top banner

Как готовить малосольные огурцы: 5 секретов и надежные рецепты

Как готовить малосольные огурцы
Фото: Depositphotos

Рецептов малосольных огурцов немало. У каждой хозяйки есть свои проверенные методы приготовления. Но для того, чтобы потом огурцы хрустели как надо, без листьев хрена, вишни или других деревьев не обойтись. Как готовить малосольные огурцы, рассказываем в статье и делимся проверенными рецептами.

Размер огурцов имеет значение

© Freepik
© Freepik

Огурцы, предназначенные для засолки, не должны быть крупными. Идеально — до 6 см. Их цвет о многом говорит: насыщенно зеленые огурцы могут содержать нитраты, а это значит, что вкус будет не очень. Лучше всего покупать маленькие, зеленые, твердые огурцы со слегка комковатой кожурой.

Засаливать лучше очень свежие плоды, в идеале — только что собранные с грядки. У них хрустящая мякоть и упругая кожица. После засолки огурцы почти не изменятся.

Если вы сомневаетесь в свежести огурцов, стоит либо отказаться от покупки, либо перед засолкой их тщательно вымыть, а затем замочить в холодной воде на один час минимум и хорошо протереть полотенцем. Тогда они восстановят водный баланс и станут хрустящими.

Однако такие огурцы не годятся для длительного хранения, поэтому делать их можно только малосольными. Если принесли огурцы домой, либо сразу принимайтесь за засолку, либо обеспечьте им правильное хранение.

Читайте также

Идеальные специи для малосольных огурцов

Правильно подобранные специи не только положительно влияют на вкус и аромат огурцов, но и на срок хранения.

Укроп, который традиционно добавляют в огурцы, должен быть свежим, но можно добавить и сушеный. Другие добавки — чеснок, хрен и его листья, листья смородины и вишни — должны быть свежими и без повреждений, чтобы не заражать огурцы нежелательными бактериями. Свежие и чистые чеснок и хрен обладают бактериостатическими свойствами и положительно влияют на процесс маринования.

Кроме этих специй, в огурцы можно добавить зерна горчицы, которые также хорошо влияют на срок хранения консервации.

Дубовые или вишневые листья, содержащие много дубильных веществ, хорошо влияют не только на вкус, но и на твердость огурцов. Однако если переборщить — наши малосольные огурцы будут жесткими, горькими и невкусными.

Все дополнительные (свежие) ингредиенты нужно тщательно промыть водой и обсушить.

Советы украинских хозяек: что надо добавить в консервацию, чтобы она была полезной.

Читайте также

Температура воды для малосольных огурцов

© Freepik
© Freepik

Вода для огурцов должна быть чистой, прохладной и без хлора. Это может быть водопроводная вода, но если она хлорированная, то ее нужно оставить на несколько часов, чтобы хлор испарился. Полезные бактерии, необходимые в процессе маринования, также погибают в хлорированной воде.

Можно залить огурцы горячей водой, но учитывайте, что мы лишим их некоторых полезных бактерий и витаминов в обмен на ускорение процесса засолки.

Читайте также

Вертикальная закладка в банки

Только так обеспечим нужное пространство между овощами, чтобы пряности свободно стекали. Вода должна полностью покрывать огурцы, поэтому хорошо накройте их тарелкой с гнетом, чтобы они все время были в жидкости.

Чтобы огурцы засолились быстрее, советуют отрезать кончики до 1 см или проколоть вилкой по всей длине огурца.

Читайте также

Жара на улице

© Depositphotos
© Depositphotos

Если погода жаркая, миску или банку с огурцами нужно поставить так, чтобы ее не нагревало солнце. Если вы хотите прекратить процесс брожения, поставьте огурцы в холодильник.

Ранее мы рассказывали, как заготовить щавель на зиму — есть три простых и быстрых способа.

Рецепты малосольных огурцов

малосольные огурцы в банке
Фото: Depositphotos

Мамин рецепт: идеальные хрустящие малосольные огурцы: идеальные хрустящие малосольные огурцы

Что для украинца вкусный ужин? Отварная молодая картошечка со сливочным маслом или жареным луком, рядом аж пахнет подчеревиной или сальцем, горят красным в тарелке томаты, а рядом сверкают солеными боками малосольные огурчики! Настоящая симфония вкуса!

Просмотреть
Огурцы на минеральной воде
Фото: Depositphotos

Еще больше пользы: малосольные огурцы на минеральной воде

Перед вами простая пошаговая инструкция по приготовлению самых душистых, хрустящих и пряных малосольных огурцов на минеральной воде! Рассол похож на тоник, так что вы можете пить его для бодрости и укрепления иммунитета.

Просмотреть
малосольные огурцы за сутки
Фото: Depositphotos

Хрустящие малосольные огурцы за сутки — рецепт на 3-литровую банку

Летом хочется не только свеженьких овощей и зелени, но и чего-то солененького. На помощь приходят быстрые малосольные огурцы. Приводим надежный рецепт на 3-литровую банку.

Просмотреть
Малосольные огурцы
Фото: Depositphotos

Самые вкусные малосольные огурцы без лишних хлопот

Рецепт понравится всем, кто не хочет возиться с гнетом, марлей, собирать с огурцов плесень, перекладывать их из одной тары в другую. Есть их можно уже на следующий день.

Просмотреть
Соленые огурцы
Фото: Freepik

Душистые малосольные огурцы со сладким перчиком

Благодаря короткому сроку засола эти хрустящие огурчики вы сможете есть уже через несколько дней. Раскроем вам свой секретный рецепт малосольных огурцов. Только тихо! Никому не рассказывайте.

Просмотреть
Малосольные огурцы с горчицей
Фото: Depositphotos

Быстрые малосольные огурцы с горчицей быстрого приготовления

Малосольные огурчики с горчицей удивят своим солоноватым пикантным вкусом и станут отличным дополнением к горячему мясу, молодой картошечке или рагу.

Просмотреть
Быстрые малосольные огурцы в пакете
Фото: Depositphotos

Рецепт на миллион! Малосольные огурцы в пакете в собственном соку

Чем проще — тем вкуснее! Такой философии придерживаются люди, которые ценят время и силы на кухне. Поэтому рецепт малосольных огурцов в пакете — просто идеальный вариант. Это быстро, полезно, безумно вкусно.

Просмотреть

Было любопытно? Комментируйте

Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно