Малосольные огурцы

Малосольные огурцы — это квашеные огурцы, подвергнутые ферментации в течение короткого срока. Обычно они готовятся не для хранения, а в качестве сезонной приправы и гарнира. Рассол для малосольных огурцов готовят из питьевой воды и пищевой поваренной соли. Подготовленные огурцы перекладывают чесноком, укропом, хреном, листьями смородины, вишни, дуба, также могут добавляться другие пряности, кислые ягоды, водка. Эти ингредиенты придают вкус, аромат и помогают сохранять текстуру и структуру огурцов. Малосольные огурцы должны быть хрустящими, зеленого цвета, с огуречным вкусом, слегка кислым и умеренно соленым, иногда — островатым, с ароматом пряностей.

Чем полезны малосольные огурцы

Во время квашения происходит процесс брожения, в котором микроорганизмы разлагают сахара в огурцах и превращают их в кислоты. Поэтому огурцы обогащаются полезными бактериями, такими как лактобактерии, которые способствуют нормальной работе желудочно-кишечного тракта и повышают иммунитет. Малосольные огурцы также содержат витамин С, укрепляющий иммунную систему; витамин Е и калий, способствующие здоровью кожи; магний, который может помочь снять стресс и напряжение. Поэтому, если нет противопоказаний по состоянию здоровья, малосольные огурцы могут стать питательным дополнением к сбалансированной диете.

Какая энергетическая ценность малосольных огурцов

В 100 г малосольных огурцов в среднем содержится:

• калории — 11 ккал;
• белки — 0,33 г;
• жиры — 0,2 г;
• углеводы — 2,26 г;
• клетчатка — 1,2 г;
• сахара — 1,06 г;
• натрий — 18 мг.

Что готовят из малосольных огурцов

Малосольные огурцы — это популярная приправа и гарнир к разнообразным блюдам. Их также добавляют в салаты, винегреты, сэндвичи.

Когда покупать малосольные огурцы

Малосольные огурцы доступны в торговых сетях летом, также их можно приготовить самостоятельно.