Малосольні огірки

Малосольні огірки — це квашені огірки, що піддані ферментації впродовж короткого терміну. Зазвичай вони готуються не для зберігання, а як сезонна приправа та гарнір. Розсіл для малосольних огірків готують з питної води та харчової кухонної солі. Підготовлені огірки перекладають часником, кропом, хроном, листям смородини, вишні, дуба, також можуть додаватися інші прянощі, кислі ягоди, горілка. Ці інгредієнти надають смаку, аромату та допомагають зберігати текстуру і структуру огірків. Малосольні огірки мають бути хрусткими, зеленого кольору, з огірковим смаком, трохи кислим та помірно солоним, інколи — гоструватим, з ароматом прянощів.

Чим корисні малосольні огірки

Під час квашення відбувається процес бродіння, в якому мікроорганізми розкладають цукри в огірках і перетворюють їх на кислоти. Тож огірки збагачуються корисними бактеріями, як-от лактобактерії, що сприяють нормальному функціонуванню шлунково-кишкового тракту та підвищують імунітет. Малосольні огірки також містять вітамін С, який зміцнює імунну систему; вітамін Е та калій, які сприяють здоров’ю шкіри; магній, який може допомогти зняти стрес та напругу. Тож, якщо немає протипоказань за станом здоров’я, малосольні огірки можуть стати поживним доповненням до збалансованої дієти.

Яка енергетична цінність малосольних огірків

У 100 г малосольних огірків у середньому міститься:

• калорії — 11 ккал;
• білки — 0,33 г;
• жири — 0,2 г;
• вуглеводи — 2,26 г;
• клітковина — 1,2 г;
• цукри — 1,06 г;
• натрій — 18 мг.

Що готують з малосольних огірків

Малосольні огірки — це популярна приправа та гарнір до різноманітних. Їх також додають у салати, вінегрет, сендвічі.

Коли купувати малосольні огірки

Малосольні огірки доступні у торговельних мережах влітку, також їх можна приготувати самостійно.