Італійська тушкована квасоля — рецепт з густим томатним соусом
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 1:20 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 17 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Фаджолі ал’уччеллетто — традиційна тосканська страва з білої квасолі, помідорів, часнику та шавлії. Квасолю спочатку відварюють окремо, а потім тушкують у томатному соусі зі спеціями, поки вона не стане ніжною, а соус — густим і насиченим. Читай детально, як приготувати італійську тушковану квасолю.
-
Яка квасоля найкорисніша: експерти назвали три найкращі сорти для здоров’я
До статті
Чим цікавий цей рецепт італійської тушкованої квасолі
Італійську тушковану квасолю можна подавати як самостійну страву з хрустким хлібом або як гарнір до м’яса. Завдяки шавлії, часнику та помідорам смак виходить глибоким і добре збалансованим, а текстура — кремовою без додавання вершків чи загусників.
- сушену квасолю потрібно замочити щонайменше на 10-12 годин;
- для рецепта краще використовувати білу квасолю канеліні або іншу дрібну білу квасолю;
- частину рідини після варіння квасолі слід залишити для тушкування соусу;
- томатний соус поступово густішає під час приготування без додаткових загусників;
- якщо немає свіжої шавлії, можна використати сушену, але в меншій кількості;
- страва смакує теплою після 10-15 хвилин настоювання.
Якщо шукаєш поживну та ситну страву, приготуй квасолю, тушковану з м`ясом.
Рецепт італійської тушкованої квасолі
Інгредієнти 8
Промий квасолю, переклади у велику миску та залий холодною водою. Залиш на 10-12 годин або на ніч. Після цього злий воду та ще раз промий.
Переклади квасолю у каструлю, залий 700 мл свіжої води. Додай 2 зубчики часнику, 1 гілочку шавлії та 1 столову ложку оливкової олії. Доведи до кипіння, зніми піну, зменш вогонь і вари під кришкою 45-60 хвилин до м’якості.
Почисть решту часнику та дрібно поріж. Розігрій у сковороді 3 столові ложки оливкової олії, додай часник і листя шавлії. Обсмажуй 1-2 хвилини на малому вогні, щоб часник не потемнів.
Додай пюровані помідори та 3-4 столові ложки рідини після варіння квасолі. Посоли, поперчи та тушкуй 10 хвилин на середньому вогні. Так квасоля з помідорами стане більш густою та ароматною.
Додай відварену квасолю у сковороду з томатним соусом. За потреби влий ще трохи рідини після варіння. Тушкуй 15-20 хвилин на малому вогні, періодично помішуючи.
Залиш страву на 10 хвилин після приготування. Перед подачею збризни оливковою олією. Італійська страва з квасолі добре поєднується зі свіжим або підсушеним хлібом.
Зберігай італійську тушковану квасолю в холодильнику до 4 днів у герметичному контейнері. Наступного дня страва стає ще ароматнішою, коли смаки встигають поєднатися. Перед подачею розігрій на плиті на слабкому вогні, за потреби додавши трохи води або бульйону, якщо соус загуснув.
Смакувала італійська тушкована квасоля? Тоді приготуй ще таку:
Інші рецепти з квасолею
