- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 14 г
- жири
- 69 г
- вуглеводи
Фасолада з білої квасолі — це ситний густий суп із легкою гостринкою, де частину страви потрібно перебити для кремової текстури, а решту залишити шматочками. Основу смаку складають ароматні овочі: морква і селера. А томатна паста, паприка і невелика кількість білого вина додають йому глибини. Зроби вдома гарячий зимовий суп: просто обсмажуєш овочі, вариш 15 хвилин і пробиваєш блендером — готово.
Що варто знати про рецепт фасолади з білої квасолі
Це сучасна версія грецької фасолади: тут є часник та біле вино. А перебивання блендером робить квасолевий суп кремовим і більш насиченим. Гостроту дають пластівці чилі, а наприкінці додаємо шпинат — він наповнює смак свіжістю. На відміну від класичного варіанту, який не передбачає перебивання інгредієнтів, цей суп має «оксамитову» основу, але з відчутними шматочками квасолі та овочів.
Дайджест:
- Якщо немає вина, заміни його на суміш 80 мл бульйону + 1 ч. л. лимонного соку — отримаєш схожу кислинку.
- Консервану квасолю промий у холодній проточній воді впродовж 20–30 секунд — так ти вимиєш надлишкову сіль і крохмаль.
- Хочеш більш гострий суп — збільш кількість чилі до ½ ч. л.; м’якший варіант — це ⅛ ч. л. або можна приготувати взагалі без чилі.
Рецепт фасолади з білої квасолі
Інгредієнти 15
Почисть цибулю й моркву. Цибулю наріж дрібним кубиком, моркву та селеру — невеликими шматочками. Часник подрібни ножем або пропусти через прес.
У великій каструлі з товстим дном нагрій олію на середньому вогні 1 хв, щоб вона стала гарячою, але не диміла.
Додай цибулю, моркву та селеру. Обсмажуй 7–8 хв, періодично помішуй, доки овочі стануть м’якими.
Вмішай часник і смаж 30 секунд до появи аромату. Додай томатну пасту, паприку, італійські трави, чилі, сіль і перець. Прогрій 30–40 секунд. Перемішуй, щоби паста покрила всі овочі.
Влий біле вино (або заміну), готуй 1 хв.
Висип у каструлю промиту квасолю, влий бульйон, доведи до кипіння, зменш вогонь до слабкого, накрий кришкою і вари 15 хв.
Відлий у мірний стакан ~350 мл супу разом із квасолею та овочами, перебий занурювальним блендером до гладкості.
Влий пюре назад, перемішай — суп стане кремовим, але з частиною цілих бобів та овочів.
Всип шпинат і помішуй 30–60 секунд, доки він зів’яне. Скуштуй суп на сіль. Розлий у тарілки, подавай зі скибочкою лимона.
Ситний і гострий суп добре зігріє в холодний день. А ось іще кілька рецептів, якщо ти хочеш розширити своє меню перших страв:
Інші цікаві рецепти супів
