Гарбюр — французький густий суп з беконом і квасолею
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 28 г
- жири
- 59 г
- вуглеводи
Гарбюр — це традиційний густий суп з південного заходу Франції, з Гасконі. У минулому його готували місцеві селяни, поєднуючи прості, доступні продукти: овочі, картоплю, квасолю, а також бекон чи копченості для аромату. Цей представник французької кухні має глибокий смак, приємну текстуру і є надзвичайно поживним завдяки великій кількості овочів і м’яса. Завдяки довгому томлінню всі інгредієнти добре поєднуються, і на другий день суп стає ще смачнішим.
Гарбюр подається як основна страва, часто з товстими скибочками французького хліба, а м’ясо окремо — з корнішонами або маринованим гострим перцем. Цей суп традиційно готують у глиняній каструлі «toupin», але підійде будь-яка велика каструля. Найцікавіший гарбюр виходить, коли в нього додають качка конфі для особливого смаку.
Тобі сподобається: Французький суп вішісуаз
Це сільська кухня у найкращому вигляді — корисна, поживна, органічна і смачна. Головна особливість гарбюру — він має бути настільки густим, щоб половник стояв.
Продукти для гарбюру
Інгредієнти 15
Основні
Рецепт гарбюру
Якщо використовуєш суху квасолю, замочи її на ніч у холодній воді. Потім відвари до готовності (приблизно 1 годину).
Порада: можна використати консервовану квасолю, додавай її в суп за 10 хвилин до готовності.
Овочі почисть, помий і наріж кубиками. Бекон поріж тонкими смужками.
У великій каструлі розігрій олію, обсмаж бекон до рум’яної скоринки. Додай нарізану цибулю, моркву, ріпу та селеру. Тушкуй 5-7 хвилин, поки овочі стануть м’якими.
Додай картоплю, квасолю, лавровий лист, чебрець і влий бульйон. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари на повільному вогні, приблизно, 40 хвилин.
Порада: можна використати курячий бульйон.
Додай часник, посоли і поперчи за смаком. Потоми ще 5 хвилин, а потім вимкни вогонь і дай супу настоятися під кришкою 10-15 хвилин.
Порада: якщо суп вийшов дуже густим, просто розбав його додатковим бульйоном.
Посип готовий суп подрібненою зеленню та подавай гарячим із хрустким хлібом.
Додай до свого меню інші французькі супи:
Власний Рахунок
Коментарі