Гарбюр — французький густий суп з беконом і квасолею

Суп гарбюр
Фото: Depositphotos
Середній!
4
порції
1 год
готування
1 год
підготовки
525
ккал
19 г
білки
28 г
жири
59 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Гарбюр — це традиційний густий суп з південного заходу Франції, з Гасконі. У минулому його готували місцеві селяни, поєднуючи прості, доступні продукти: овочі, картоплю, квасолю, а також бекон чи копченості для аромату. Цей представник французької кухні має глибокий смак, приємну текстуру і є надзвичайно поживним завдяки великій кількості овочів і м’яса. Завдяки довгому томлінню всі інгредієнти добре поєднуються, і на другий день суп стає ще смачнішим.

Гарбюр подається як основна страва, часто з товстими скибочками французького хліба, а м’ясо окремо — з корнішонами або маринованим гострим перцем. Цей суп традиційно готують у глиняній каструлі «toupin», але підійде будь-яка велика каструля. Найцікавіший гарбюр виходить, коли в нього додають качка конфі для особливого смаку.

Тобі сподобається: Французький суп вішісуаз

Це сільська кухня у найкращому вигляді — корисна, поживна, органічна і смачна. Головна особливість гарбюру — він має бути настільки густим, щоб половник стояв.

Продукти для гарбюру

Інгредієнти 15

Основні

Рецепт гарбюру

Підготуй інгредієнти

Якщо використовуєш суху квасолю, замочи її на ніч у холодній воді. Потім відвари до готовності (приблизно 1 годину).

Порада: можна використати консервовану квасолю, додавай її в суп за 10 хвилин до готовності.

Овочі почисть, помий і наріж кубиками. Бекон поріж тонкими смужками.

Обсмаж інгредієнти

У великій каструлі розігрій олію, обсмаж бекон до рум’яної скоринки. Додай нарізану цибулю, моркву, ріпу та селеру. Тушкуй 5-7 хвилин, поки овочі стануть м’якими.

Тушкуй інгредієнти

Додай картоплю, квасолю, лавровий лист, чебрець і влий бульйон. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари на повільному вогні, приблизно, 40 хвилин.

Порада: можна використати курячий бульйон.

Заверши приготування та подавай

Додай часник, посоли і поперчи за смаком. Потоми ще 5 хвилин, а потім вимкни вогонь і дай супу настоятися під кришкою 10-15 хвилин.

Порада: якщо суп вийшов дуже густим, просто розбав його додатковим бульйоном.

Посип готовий суп подрібненою зеленню та подавай гарячим із хрустким хлібом.

Додай до свого меню інші французькі супи:

Купити Інгредієнти

Поділись враженнями

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.