- 4
- порції
- 1:50 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 16 г
- жири
- 28 г
- вуглеводи
Потофе (pot-au-feu) дослівно означає «горщик на вогні». Це одна з найвідоміших страв французької кухні. Її готують із яловичини на кістці, овочів та спецій, довго томлячи на повільному вогні. Результат — насичений яловичий бульйон і м’яке, соковите м’ясо, яке подають окремо з овочами та гострим соусом.
Для потофе традиційно використовують яловичу грудинку, гомілку або рульку, додаючи кістки для глибшого смаку. М’ясо тушкують разом із морквою, картоплею, ріпою, цибулею, пореєм і селерою. Спеції — лавровий лист, гвоздика, чорний перець, а іноді й часник. Після кількох годин варіння рідину проціджують: бульйон подають окремо, а овочі та м’ясо — як другу страву.
Варто спробувати: 7 смачних зігрівальних супів на кожен день
У Франції потофе їдять із діжонською гірчицею, корнішонами чи хріном. А класичний варіант подачі — бульйон із грінками та шматочками кісткового мозку, який намащують на багет.
Продукти для потофе
Інгредієнти 13
Основні
Читай також: Найкращі французькі страви, які потрібно скуштувати всім
Рецепт потофе
Яловичину промий і наріж кубиками середнього розміру.
Порада: можна використати свинину або курятину.
У великій каструлі розігрій олію і обсмаж м’ясо до золотистої скоринки. Це дозволить зберегти всі соки всередині м’яса.
Овочі почисть і помий. Наріж картоплю кубиками, моркву і цибулю середніми шматочками, часник подрібни.
Додай овочі до м’яса, перемішай і обсмажуй 5-7 хвилин, щоб вони трохи підрум’янились.
Залий інгредієнти водою, додай лавровий лист, чебрець, розмарин, сіль і перець. Доведи до кипіння, зменш вогонь і тушкуй на слабкому вогні протягом 1,5 години, періодично помішуючи.
Порада: воду можна замінити на овочевий бульйон для насиченішого смаку.
Подавай потофе гарячим, посипавши свіжою зеленню. Ця страва чудово поєднується з хрустким багетом або смачними сирами. Смачного!
Спробуйте також:
Власний Рахунок
Коментарі