Том ям за 15 хвилин з креветками — тайський суп, який обожнює вся планета
- Автор
- Маша Сердюк
- Коментарі
- 3
- Рейтинг
- 5
- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 36 г
- білки
- 4 г
- жири
- 41 г
- вуглеводи
Яскраво-червоний, помірно кислий, гострий, дуже пряний — тайський суп том ям недарма вважають однією з найвідоміших у світі страв тайської кухні. Обожнюємо цей насичений гостро-кислий смак, який інколи «згладжують» кремово-шовковистим кокосовим молоком. Пропонуємо том ям за 15 хвилин з креветками!
корисності
Shuba корисності
-
Рамен удома: 7 доступних рецептів для любителів азійської кухні
До статті
Що треба знати про том ям з креветками
Назва супу складається із двох тайських слів «том» і «ям». Том дослівно перекладається як варити або кип’ятити, а ям — означає тайський гострий салат. Суп з креветками з Таїланду правильно називати том ям кунг. Його називають еталонним том ямом.
Існує кілька обов’язкових спецій, без яких неможливо приготувати справжній том ям, щоб отримати смак, наближений до автентичного:
- листя кафірського лайма (Kaffir lime);
- калган або галанга, який ще називають тайський імбир (Alpinia galanga);
- перець чилі (Capsicum annuum);
- лемонграс (Cymbopogon);
- кінза;
- рибний соус.
Перші чотири інгредієнти можна замінити пастою том-ям (50 г на цю порцію), яка містить усі потрібні спеції.
Рецепт Гордона Рамзі: том ям з морепродуктами
Тайський обід: рецепт том яму з куркою
Рецепт тайського супу том ям з креветками
Інгредієнти 18
Відео, як готувати том ям
Покрокове приготування
Почистьте креветки. Помістіть голови та шкаралупу в каструлю, м’ясо відкладіть.
Подрібніть часник, перець чилі, лемонграс і листя кафрського лайма. Додайте все в каструлю.
Додайте шматочок кореня калгану, бульйон і воду. Доведіть до кипіння на сильному вогні, накрийте кришкою, потім зменште до середнього і варіть 10 хвилин.
Процідіть бульйон, викиньте панцирі й голови креветок, поверніть проціджений бульйон у ту саму каструлю і поставте на повільний вогонь.
Цибулю і гриби нашаткуйте, додайте в каструлю, варіть усе разом 3 хвилини. Додайте порізаний помідор, варіть ще 1 хвилину.
Додайте м’ясо креветок, варіть 2 хвилини або до готовності креветок.
Додайте цукор і рибний соус, перемішайте, проваріть 1 хвилину.
Додайте сік лайма, за необхідності відрегулюйте смак цукром, рибним соусом, соком лайма. Орієнтуйтеся на власні смакові відчуття.
Розлийте по мисках і подавайте зі свіжою кінзою, лаймом та шматочками свіжого червоного чилі.
Традиційно том-ям подають разом з тарілкою вареного рису, який можна додавати в тарілку із супом або їсти окремо, запиваючи бульйоном.
Смачного!
І ще декілька рецептів тайської кухні, які легко повторити:
Цікаві рецепти тайської кухні
У цьому рецепті чаклують
