Пропозиції від «Сільпо»
- Час приготування
- 2:20 год
- Складність приготування
- Легкий
Великодня буженина зі свинини вийде ніжною та соковитою
- Автор
-
Вікторія Ваків
![Запечений ошийок]( "Буженина зі свинини")
Том ям з креветками — тайський суп, який обожнює вся планета
- Автор
-
Маша Сердюк
![Том Ям]( "Том ям")
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 20
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
Яскраво-червоний, кисленький, гострий, дуже пряний — тайський суп том ям недарма вважається однією з найвідоміших у світі страв тайської кухні. Цей насичений гостро-кислий смак, який інколи «згладжують» кремово-шовковистим кокосовим молоком, не залишає байдужим нікого!
Назва супу складається із двох тайських слів «том» і «ям». «Том» (ต้ม) дослівно перекладається як «варити» або «кип’ятити». «Ям» (ยำ) означає тайський гострий салат. Таким чином, у Таїланді та Лаосі «том ям» означає загальну назву гарячих кисло-гострих супів.
Залежно від м’ясного інгредієнту до назви том яму в кінці додають ще й назву цього наповнювача.
- Том ям кунг — найпопулярніший серед туристів вид том яму з креветками. Саме цей варіант у світі вважають еталонним том ямом.
- Том ям пла — суп з рибою. Був найпопулярніший у Таїланді до масової появи там туристів
- Том ям кай — суп з курятиною.
- Том ям кха му — суп зі свининою.
- Том ям кай нам кхон — том ям з куркою і кокосовим або концентрованим молоком.
Єдиного рецепта том яма не існує. Як і рецептів борщів їх існує безліч. Залежно від регіону в Таїланді, набір інгредієнтів може змінюватися. Також практично кожен кухар має свої секрети й особливості приготування цього супу.
Це смачно: Страва, від якої не відірватися — 5 рецептів рамена
Проте є кілька обов’язкових спецій, без яких неможливо приготувати справжній том ям, щоб отримати смак, наближений до автентичного:
- листя кафірського лайма (Kaffir lime);
- калган або галанга, який ще називають тайський імбир (Alpinia galanga);
- перець чилі (Capsicum annuum);
- лемонграс (Cymbopogon);
- кінза;
- рибний соус.
Якщо ви обзавелися цим скарбом, пропонуємо починати готувати том ям!
Інгредієнти 15
Бульйон
Додатки
Крок 1/6
Очистити креветки. Помістити голови та шкаралупу в каструлю, м’ясо відкласти.
Крок 2/6
Подрібнити часник, перець чилі, лемонграс і листя кафрського лайма. Додати все в каструлю. Додати шматочок кореню калгану, бульйон і воду. Довести до кипіння на сильному вогні, накрити кришкою, потім зменшити до середнього і варити 10 хвилин.
Крок 3/6
Процідити бульйон, викинути панцири й голови креветок, повернути проціджений бульйон у ту саму каструлю і поставити на повільний вогонь.
Крок 4/6
Цибулю і гриби нашаткувати, додати в каструлю, варити все разом 3 хвилини. Додати поразіний помідор, варити ще 1 хвилину. Додати м’ясо креветок, варити 2 хвилини або до готовності креветок.
Крок 5/6
Додати цукор і рибний соус, перемішати, проварити 1 хвилину. Додати сік лайма, потім скуштувати і за необхідності відрегулювати смак, додавши ще цукру, рибного соусу і лаймового соку. Орієнтуйтеся на власні смакові відчуття.
Крок 6/6
Розлийте по мисках і подавайте зі свіжою кінзою та шматочками свіжого червоного чилі.
Якщо вам сподобався цей тайський суп, радимо також приготувати фрикадельки в тайському стилі за рецептом відомого шефа Гордона Рамзі.
Читайте також
У цьому рецепті чаклують
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги
Инна Елисеева
два місяці тому