Name: Свинина з м’ятою і кінзою — ситна вечеря в азійському стилі
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Азійська
Ingredients: Свинина, шніцель 4 шт.; Червоний перець чилі 1 шт.; Зубки часнику 4 шт.; Корінь імбиру свіжий 10 г; Арахіс 100 г; Соус соєвий 30 мл; Соус рибний 20 г; Цукор 1 ст. л.; Лайм 1 шт.; Мʼята 20 г; Кінза свіжа 20 г; Зелена цибуля 30 г; Олія

Свинина з м’ятою і кінзою — ситна вечеря в азійському стилі

Кілька важливих нюансів:

Важливе значення мають правильні частини туші: це мають бути відбивні з товстого краю або ж із шиї. З інших частин туші, при такому приготуванні, м’ясо буде твердим.

Можна замінити свинину курятиною, але слід використовувати грудки, а не, скажімо, гомілки чи м’ясо зі стегон.

Вогонь увесь час має бути сильним. Усе має саме смажитись, не тушкуватись, тоді за хвилин 5-7 поживна страва готова.

Що стосується рибного соусу у складі, то його в цьому рецепті можна замінити соєвим. Але в поєднанні з рибним і соєвим соусом страва виходить набагато смачнішою, ніж з одним тільки соєвим.

Крок 1/5

Підготувати всі інгредієнти. Свинину порізати смужками, перчик чилі дрібно посікти, часник пропустити через прес, імбир натерти на дрібній тертці, арахіс підрум’янити в сухій сковорідці. З лайма натерти цедру і вичавити сік. Соуси і сік лайма змішати, трави посікти й змішати з цедрою лайма.

Крок 2/5

У сковорідці вок чи просто у глибокій сковорідці на сильному вогні розігріти олію. Додати м’ясо й підрум’янити з кожного боку, постійно помішуючи його.

Крок 3/5

Перекласти м’ясо в чисту тарілку, а у сковорідку покласти імбир, цукор та часник. Смажити на сильному вогні, помішуючи, приблизно хвилину.

Крок 4/5

Повернути м’ясо у сковорідку, додати соус і довести до кипіння. Зняти з вогню, додати трави з цедрою й добре вимішати.

Крок 5/5

Свинину перекласти у сервірувальний посуд й посипати арахісом.

Подавати страву Вікторія радить одразу ж разом із розсипчастим рисом і простим огірковим салатом.