Сочевичний суп із грибами «Грибна галявина» — корисний вегетаріанський рецепт
- Автор
- Ірина Маслова
- 3
- порції
- 35 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 30 г
- білки
- 7 г
- жири
- 64 г
- вуглеводи
Корисний, наваристий, пікантний — таким буде сочевичний суп із грибами «Грибна галявина». Прекрасно підійде для обіду або легкої вечері. Нам потрібні печериці, трохи капусти кейл або білоголової, червона сочевиця. А страви із сочевицею, як пам’ятаємо, повні корисного рослинного білка.
А так про свій рецепт розповідає дієтологиня Хейлі Маклін:
Цей суп з грибами повний корисних, смачних інгредієнтів. Найважливішим є сочевиця, чудове джерело клітковини, білка, вітамінів групи В та заліза. Гриби також містять вітамін В та клітковину, а ще — вітамін D («вітамін сонячного світла»), якого нам бракує в темні зимові місяці.
Інгредієнти для сочевичного супу
В оригінальному рецепті нам пропонують взяти капусту кейл (кале). Як альтернативу, пропонуємо дуже тонко нашаткувати білоголову капусту або використовувати шпинат. Червона сочевиця потрібна для кольору, але це непринципово, тож можна брати й зелену чи жовту.
Готуємо суп на овочевому бульйоні, курячому або на воді.
Інгредієнти 14
На 1.5 л овочевого бульйону або води:
Звертаємо увагу на ще один рецепт без м’яса — суп із сушеними грибами.
Рецепт сочевичного супу з грибами
Порей і селеру нарізати кубиками, капусту нашинкувати тонко.
Гриби нарізати пластинами, часник подрібнити.
Розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Обсмажте цибулю, селеру і гриби по 5-7 хв, періодично помішуючи, до м’якості.
Додайте в сковороду часник і обсмажуйте ще 1 хв, доки він стане ароматним.
Додайте в сковороду біле вино та нагрівайте його, доки воно майже не випарується.
Вилийте овочевий бульйон або воду в каструлю, додайте чебрець, лавровий лист (2 шт.) і спеції, перемішайте. Доведіть суп до кипіння та додайте сочевицю.
Варіть сочевицю на повільному вогні близько 15 хв, доки вона не стане м’якою. Через 5 хв після додавання сочевиці додайте білоголову капусту. Якщо використовуєте кейл, як в оригінальному американському рецепті, додавайте її за хвилину до готовності супу.
Приберіть чебрець і лавровий лист.
Додайте в суп бальзамічний оцет.
Приправте суп сіллю, перцем, паприкою. На бажанням прикрасьте свіжою петрушкою.
Смачного!
Якщо шукаєте доступні та прості рецепти грибних супів, то ці ми перевірили неодноразово:
- гречаний суп з грибами;
- крем-суп з печерицями;
- грибний суп від Джеймі Олівера.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі