- 4
- порції
- 1:15 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 36 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Рататуй — традиційне овочеве рагу, яке вперше почали готувати в Ніцці. Це була страва небагатих селян, які робили її в сезон свіжих овочів.
Попри своє скромне походження, рататуй полюбили та продовжують готувати не лише у Франції, а й у всьому світі. Ще більше блюдо прославило мишеня з мультфільму «Рататуй», яке дуже любило готувати. Девіз мультика — «Готувати може кожен», і ми цілком і повністю згодні з цим!
Читайте: Як закрити рататуй на зиму
Рататуй родом із півдня Франції, а там насамперед ростуть перець, помідори та часник. Використовуйте болгарський перець будь-якого кольору. Також використовуйте оливкову олію гарної якості, оскільки це впливає на смак та настрій страви. Дешева неякісна олія може зіпсувати смак, і страва втратить свій шарм.
Нарешті, один із секретів приготування ідеального рататую полягає в тому, щоб не сильно перемішувати й не надто довго готувати, інакше овочі перетворяться на пюре.
Рататуй можна подавати до рису або картоплі, або просто зі скибочкою домашнього хліба з хрусткою скоринкою.
А тут знайдете салат рататуй від Джеймі Олівера.
Інгредієнти 11
Основні
Розігрійте духовку до 200 градусів. Баклажан почистьте від шкірки, крупно наріжте. Кабачок наріжте кружальцями завтовшки 5-6 мм.
Покладіть нарізані баклажани та кабачки на друшляк, додайте 2 чайні ложки солі та залиште на 30 хвилин. Потім перекладіть на паперові рушники та просушіть.
Нагрійте ¼ склянки олії у казані або глибокій формі для запікання, яку можна ставити на плиту. Додайте половину баклажанів і кабачків і тушкуйте, постійно помішуючи, поки овочі не стануть румʼянитися приблизно 5 хвилин. Перекладіть у миску. Знову розігрійте ¼ склянки олії й підсмажте іншу половину баклажанів і кабачків, викладіть у миску.
Звʼяжіть гілочки чебрецю разом кухонним шпагатом. Наріжте півкільцями цибулю в 1 см завтовшки. Перець почистьте від стебла та насіння, крупно наріжте. Зубчики часнику наріжте тонкими скибочками.
Нагрійте решту олії в посуді, підсмажте цибулю, болгарський перець, часник і чебрець, періодично помішуючи, поки цибуля не стане підрумʼянюватися і не помʼякшиться, 8-10 хвилин.
Додати половину помідорів і готувати, періодично помішуючи, поки вони не почнуть розмʼякшуватися, приблизно 5 хвилин. Додайте кабачки та баклажани, перемішайте.
Додайте решту помідорів, але вже не перемішуйте, приправте сіллю і перцем. Поставте посуд у духовку і запікайте, доки всі овочі не стануть мʼякими, а помідори не почнуть лопатися, 15-20 хвилин.
Дістаньте рататуй із духовки, вийміть пучок чебрецю. Перекладіть на гарне блюдо і посипте базиліком.
Смачного!
Це смачно:
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі