- 4
- порции
- 1:15 год
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 6 г
- белки
- 36 г
- жиры
- 23 г
- углеводы
Рататуй — традиционное овощное рагу, которое впервые начали готовить в Ницце. Это было блюдо небогатых крестьян, которые делали его в сезон свежих овощей.
Несмотря на свое скромное происхождение, рататуй полюбили и продолжают готовить не только во Франции, но и во всем мире. Еще больше блюдо прославил мышонок из мультфильма «Рататуй», который очень любил готовить. Девиз мультика — «Готовить может каждый», и мы целиком и полностью согласны с этим!
Читайте также: Как закрыть рататуй на зиму
Рататуй родом с юга Франции, а там в первую очередь растут перец, помидоры и чеснок. Используйте болгарский перец любого цвета. Также используйте оливковое масло хорошего качества, поскольку это влияет на вкус и настроение блюда. Дешевое некачественное масло может испортить вкус, и блюдо потеряет свой шарм.
Наконец, один из секретов приготовления идеального рататуя заключается в том, чтобы не сильно перемешивать и не слишком долго готовить, иначе овощи превратятся в пюре.
Рататуй можно подавать к рису или картофелю, или просто с ломтиком домашнего хлеба с хрустящей корочкой.
А здесь найдете салат рататуй от Джейми Оливера.
Ингредиенты 11
Основные
Разогрейте духовку до 200 градусов. Баклажан очистите от кожуры, крупно нарежьте. Кабачок нарежьте кружочками толщиной 5-6 мм.
Положите нарезанные баклажаны и кабачки на дуршлаг, добавьте 2 чайные ложки соли и оставьте на 30 минут. Затем переложите на бумажные полотенца и просушите.
Нагрейте ¼ стакана масла в казане или глубокой форме для запекания, которую можно ставить на плиту. Добавьте половину баклажанов и кабачков и тушите, постоянно помешивая, пока овощи не станут румяниться, примерно, 5 минут. Переложите в миску. Опять разогрейте ¼ стакана растительного масла и поджарьте другую половину баклажанов и кабачков, выложите в миску.
Свяжите веточки тимьяна вместе кухонным шпагатом. Нарежьте полукольцами лук в 1 см толщиной. Перец очистите от стебля и семян, крупно нашинкуйте. Зубчики чеснока нарежьте тонкими ломтиками.
Нагрейте остальное масло в посуде, поджарьте лук, болгарский перец, чеснок и тимьян, периодически помешивая, пока лук не станет подрумяниваться и не смягчится, 8-10 минут.
Добавьте половину помидоров и готовьте, периодически помешивая, пока они не начнут размягчаться, приблизительно 5 минут. Добавьте кабачки и баклажаны, перемешайте.
Добавьте остальные помидоры, но уже не перемешивайте, приправьте солью и перцем. Поставьте посуду в духовку и запекайте, пока все овощи не станут мягкими, а помидоры не начнут лопаться, 15-20 минут.
Достаньте рататуй из духовки, выньте пучок тимьяна. Переложите на красивое блюдо и посыпьте базиликом.
Приятного аппетита!
Власний Рахунок
Комментарии