top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Овощное рагу
Фото: Depositphotos

Рататуй — классический французский рецепт

Автор
Овощное рагу
Ирина Вакив
Рейтинг
5
Комментарии
1
Сложность приготовления
Средний
4
порции
1:15
часы приготовление
20
минут подготовки
423
ккал
7 г
белки
36 г
жиры
24 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Рататуй — традиционное овощное рагу, которое впервые начали готовить в Ницце. Это было блюдо небогатых крестьян, которые делали его в сезон свежих овощей. 

Несмотря на свое скромное происхождение, рататуй полюбили и продолжают готовить не только во Франции, но и во всем мире. Еще больше блюдо прославил мышонок из мультфильма «Рататуй», который очень любил готовить. Девиз мультика — «Готовить может каждый», и мы целиком и полностью согласны с этим!

Читайте также: Как закрыть рататуй на зиму

Рататуй родом с юга Франции, а там в первую очередь растут перец, помидоры и чеснок. Используйте болгарский перец любого цвета. Также используйте оливковое масло хорошего качества, поскольку это влияет на вкус и настроение блюда. Дешевое некачественное масло может испортить вкус, и блюдо потеряет свой шарм.

Наконец, один из секретов приготовления идеального рататуя заключается в том, чтобы не сильно перемешивать и не слишком долго готовить, иначе овощи превратятся в пюре.

Рататуй можно подавать к рису или картофелю, или просто с ломтиком домашнего хлеба с хрустящей корочкой.

А здесь найдете салат рататуй от Джейми Оливера.

Ингредиенты 11

Основные

Шаг 1/8

Разогрейте духовку до 200 градусов. Баклажан очистите от кожуры, крупно нарежьте. Кабачок нарежьте кружочками толщиной 5-6 мм.

Шаг 2/8

Положите нарезанные баклажаны и кабачки на дуршлаг, добавьте 2 чайные ложки соли и оставьте на 30 минут. Затем переложите на бумажные полотенца и просушите.

Шаг 3/8

Нагрейте ¼ стакана масла в казане или глубокой форме для запекания, которую можно ставить на плиту. Добавьте половину баклажанов и кабачков и тушите, постоянно помешивая, пока овощи не станут румяниться, примерно, 5 минут. Переложите в миску. Опять разогрейте ¼ стакана растительного масла и поджарьте другую половину баклажанов и кабачков, выложите в миску.

Шаг 4/8

Свяжите веточки тимьяна вместе кухонным шпагатом. Нарежьте полукольцами лук в 1 см толщиной. Перец очистите от стебля и семян, крупно нашинкуйте. Зубчики чеснока нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 5/8

Нагрейте остальное масло в посуде, поджарьте лук, болгарский перец, чеснок и тимьян, периодически помешивая, пока лук не станет подрумяниваться и не смягчится, 8-10 минут.

Шаг 6/8

Добавьте половину помидоров и готовьте, периодически помешивая, пока они не начнут размягчаться, приблизительно 5 минут. Добавьте кабачки и баклажаны, перемешайте.

Шаг 7/8

Добавьте остальные помидоры, но уже не перемешивайте, приправьте солью и перцем. Поставьте посуду в духовку и запекайте, пока все овощи не станут мягкими, а помидоры не начнут лопаться, 15-20 минут.

Шаг 8/8

Достаньте рататуй из духовки, выньте пучок тимьяна. Переложите на красивое блюдо и посыпьте базиликом.

Приятного аппетита!

Это вкусно:

Спаси нисуаз
Фото: Depositphotos

Постный ужин: французский рататуй нисуаз

Рататуй нисуаз — блюдо из нескольких видов тушеных овощей, которое хорошо подходит к постному столу.

Просмотреть
Пицца-спасибо
Фото: Midjourney

Пицца-рататуй с кабачками, помидорами и баклажанами

Рататуй — это французское блюдо из запеченных баклажанов, цукини, помидоров и других овощей. А если пофантазировать и запечь их на тесте для пиццы под сыром? SHUBA знает, это будет очень вкусно!

Просмотреть
Перцы с рататуем
Фото: Depositphotos

Рататуй в перцах — интересная подача прованской классики

Сладкий перец, начиненный классическим прованским овощным рагу рататуй, — это лучший способ сделать ужин незабываемым.

Просмотреть

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Инна Елисеева

    Инна Елисеева

    два годы назад

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно