Картофельный салат с овощами на обед или ужин

Главным компонентом этого картофельного салата с овощами, очевидно, является картофель. Он — основной источник калия и магния, которые играют существенную роль в поддержании водного обмена, а также в работе сердца и почек.

Картофель содержит немалый резерв витаминов С, В1, В2, В6, РР, D, К, Е. Кроме этого, фолиевую, лимонную, яблочную и другие органические кислоты. Их недостаток особенно ощутим зимой и ранней весной, когда возникает авитаминоз.