Рулеты из баклажанов с фаршем и рисом в духовке — удобный рецепт

Рис промойте и залейте водой на 30 минут. Разогрейте духовку до 200°C.

Баклажаны нарежьте вдоль толстыми ломтиками, разложите их на противне с антипригарным покрытием или застелите противень пергаментом или фольгой. Приправьте солью и черным перцем, покройте растительным маслом с обеих сторон.

Запекайте баклажаны в духовке при 200°С около 12 минут, контролируя процесс.

Готовые баклажаны извлеките из духовки и оставьте остывать.

Нарежьте мелкими кубиками лук, болгарский перец и по желанию острый перец. Натрите чеснок. Обжарьте лук в растительном масле до прозрачности и румяности, добавьте нарезанный перец, чеснок, томатную пасту. Перемешайте и жарьте, помешивая, пока все не соединится. Разместите томатное пюре. Готовьте кипящую заправку 5 минут, затем снимите с огня. Оставьте остыть в течение 10 минут.

Добавьте к заправке нарезанные кинзу и петрушку, фарш, рис, специи. Все хорошо перемешайте рукой.

Разложите начинку на край каждой полосы баклажана и сверните рулетики.

Кастрюлю застелите пергаментом и выложите рулеты слоями. Сухой овощной бульон растворите в горячей воде и полейте рулеты.

Тушите под крышкой в предварительно разогретой духовке при 200°С в течение 40 минут.

Готовые рулетики накройте блюдом и осторожно переверните, как на видео. Можно подавать.