Сопа Тараска: зігріваючий осінній суп

Розігрійте оливкову олію на сильному вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і часник, обсмажте до м’якості і аромату. Додайте порошок чилі анчо та кмин, тушкуйте 1-2 хв. Додайте помідори, проваріть 15 хвилин. Перемістіть суміш у блендер і збийте до однорідності. Поверніть в каструлю.

Додайте квасолю в блендер, збийте в пюре з водою або бульйоном. Вмішайте в томатну суміш. Тушкуйте на повільному вогні до готовності до подачі.

Для кукурудзяних оладок подрібніть 1 склянку кукурудзи в кухонному комбайні до однорідності. Змішайте кукурудзяне пюре з борошном, кукурудзяним крохмалем, сиром, халапеньо та сіллю. Додайте решту ¾ склянки кукурудзи. У сковороду для смаження налийте кілька склянок олії. Нагрійте на середньому вогні. Коли олія розігріється, додайте кукурудзяне тісто у вигляді невеликих скачаних кульок — приблизно 1-2 столові ложки на оладку (для цього добре підходить ложка для печива). Смажте до золотистого кольору з двох сторін. Вийміть з олії та обсушіть на паперових рушниках.

Подавайте суп з кукурудзяними оладками, вершками, сиром, кінзою та іншим, чого душа забажає.