Перець чилі арбол сушений

Перець чилі арбол сушений — це готовий до вживання гострий стручковий перець, різновид чилі. Він походить з Мексики і часто асоціюється із цією країною, рістри із сушеним чилі арбол є одним з її символів.

Чилі арбол — тонкий перець завдовжки від 5 до 8 см та завтовшки 1-2 см. Зазвичай його використовують сушеним, бо сушіння посилює його смак. На смак чилі арбол — це концентрована суміш солодкого, трохи гіркуватого, копченого, землистого, горіхового та трав’яного, за цим всім слідує інтенсивна гострота, яку оцінюють у середньому від 15 тисяч до 30 тисяч SHU за шкалою Сковілла, а іноді і до 65 тисяч SHU. Унікальна риса сушеного чилі арбола — він не темніє, а зберігає яскраво-червоне забарвлення.

Чим корисний сушений перець чилі арбол

Перець чилі арбол містить вітамін С, що важливий для зміцнення імунної системи. В ньому є залізо, що потрібне для виробництва білка гемоглобіну, який транспортує кисень через кровотік. Сполука капсаїцин, що надає перцю чилі арбол його пряний смак, має антиканцерогенні та антибактеріальні властивості. Також в ньому є вітамін B6, рибофлавін, тіамін, мідь, марганець, калій. Перець чилі арбол містить лютеїн і бета-каротин, що також мають корисні антиоксидантні властивості.

Яка енергетична цінність сушеного перцю чилі арбол

У 100 г сушеного перцю чилі арбол в середньому міститься:

• калорії — 324 ккал;
• білки — 10,58 г;
• жири — 5,81 г;
• вуглеводи — 69,86 г;
• цукри — 41,06 г;
• клітковина — 28,7 г;
• натрій — 91 мг.

Що готують із сушеного перцю чилі арбол

Сушений перець чилі арбол надає додатковий смак і гостроту стравам, соусам та рідинам. Сушений перець слід підсмажити перед приготуванням, щоб посилити його природний копчений аромат. Після обсмажування перці замочують у гарячій воді на 10-20 хвилин, щоб вони зволожилися та набрякли. Відновлений перець чилі арбол можна нарізати або перетворити на пюре для соусів, або змішати із червоною та зеленою сальсою. Крім соусів і приправ, сушений перець чилі арбол надає смаку та гостроти супам, тушкованим стравам та чилі. Сушені стручки також можна додавати в оливкову олію, мед, оцет, лікери або чай для приготування пряних напоїв. Сушений перець чилі арбол також можна подрібнити на порошок і використовувати як приправу. Він добре поєднується з кінзою, петрушкою, орегано, часником, цибулею, імбиром.

Коли купувати сушений перець чилі арбол

Сушений перець чилі арбол доступний цілий рік.