Перец чили арбол сушеный

Перец чили арбол сушеный — это готовый к употреблению острый стручковый перец, разновидность чили. Он походит из Мексики и часто ассоциируется с этой страной, ристры с сушеным чили арбол являются одним из ее символов.

Чили арбол — тонкий перец длиной от 5 до 8 см и толщиной 1-2 см. Обычно его используют сушеным, потому что сушка усиливает его вкус. На вкус чили арбол — это концентрированная смесь сладкого, немного горького, копченого, землистого, орехового и травяного, за всем этим следует интенсивная острота, оцениваемая в среднем от 15 тысяч до 30 тысяч SHU по шкале Сковилла, а иногда и до 65 тысяч SHU. Уникальная черта сушеного чили арбола — он не темнеет, а сохраняет алую окраску.

Чем полезен сушеный перец чили арбол

Перец чили арбол содержит витамин С, который важен для укрепления иммунной системы. В нем есть железо, необходимое для производства белка гемоглобина, транспортирующего кислород через кровоток. Соединение капсаицин, придающее перцу чили арбол его пряный вкус, имеет антиканцерогенные и антибактериальные свойства. Также в нем есть витамин B6, рибофлавин, тиамин, медь, марганец, калий. Перец чили арбол содержит лютеин и бета-каротин, также имеющие антиоксидантные свойства.

Какая энергетическая ценность сушеного перца чили арбол

В 100 г сушеного перца чили арбол в среднем содержится:

• калории — 324 ккал;
• белки — 10,58 г;
• жиры — 5,81 г;
• углеводы — 69,86 г;
• сахара — 41,06 г;
• клетчатка — 28,7 г;
• натрий — 91 мг.

Что готовят из сушеного перца чили арбол

Сушеный перец чили арбол придает дополнительный вкус и остроту блюдам, соусам и жидкостям. Сушеный перец следует поджарить перед приготовлением, чтобы усилить его естественный копченый аромат. После обжаривания перцы замачивают в горячей воде на 10-20 минут, чтобы они увлажнились и разбухли. Восстановленный перец чили арбол можно нарезать или превратить в пюре для соусов, или смешать с красной и зеленой сальсой. Помимо соусов и приправ, сушеный перец чили арбол придает вкус и остроту супам, тушеным блюдам и чили. Сушеные стручки можно добавлять в оливковое масло, мед, уксус, ликеры или чай для приготовления пряных напитков. Сушеный перец чили арбол можно также измельчить в порошок и использовать в качестве приправы. Он хорошо сочетается с кинзой, петрушкой, орегано, чесноком, луком, имбирем.

Когда покупать сушеный перец чили арбол

Сушеный перец чили арбол доступен круглый год.