top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
терка долл.
Фото: Depositphotos

Тарка дал — легкий рецепт в ресторанном стиле

Автор
терка долл.
Ольга Чубукова
Сложность приготовления
Легкий
4
порции
35
минут приготовление
10
минут подготовки
244
ккал
14 г
белки
5 г
жиры
33 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Традиционное острое индийское блюдо из чечевицы способно украсить как вегетарианский или веганский стол, так и традиционный, ведь тарка дал (tarka dhal) — это ярко, вкусно и питательно.

Что такое тарка дал

Tarka dhal, или чечевица с пряностями — одно из основных блюд индийской кухни и имеет не менее десяти ключевых рецептов. Dal означает «чечевичный суп», а tarka переводится как «жарка специй в горячем масле». Для создания дала принципиально, что сначала готовят чечевицу в сковороде, а затем обязательно в конце приготовления добавляют специи, которые должны характерно зашипеть.

В Индии готовят тарка дал из нескольких сортов чечевицы, но в Европе прижился рецепт приготовления из красной, которая достаточно быстро разваривается и более распространена в нашем регионе. В Индии это блюдо обычно подают с рассыпчатым рисом, разнообразными карри и манговым ласси на десерт.

Воспользуйтесь случаем попробовать тарка дал по рецепту, которым с успехом пользуются в британских ресторанах, ведь в Англии индийская кухня считается второй по значимости после национальной.

Вашему вниманию вкусный рецепт овощного карри и интересный рецепт мангового ласси — десертного индийского напитка.

Как приготовить тарка дал

Ингредиенты 17

Основные (dal)

По желанию, к чечевице

Смесь пряностей (tarka)

Для подачи

Шаг 1/5

Промойте чечевицу не менее 4-5 раз в воде до прозрачности. Добавьте в глубокую сковороду чечевицу, воду, порошок куркумы, зеленый перец чили (по желанию) и варите на среднем сильном огне 18-20 минут или до готовности. Во время приготовления снимите с чечевицы пену.

Когда чечевица сварится, добавьте соль и перебейте до однородной смеси. Добавьте еще четверть или половину стакана воды, если дал слишком густой.

Шаг 2/5

Пока чечевица готовится, очистите и измельчите квадратиками помидор и репчатый лук. Натрите корень имбиря.

Шаг 3/5

Нагрейте топленое сливочное масло (или растительное масло) в другой сковороде, добавьте семена тмина и фенхеля, сушеный красный перец чили, перемешайте и готовьте 30 секунд.

Добавьте в сковородку со специями. Добавьте лук, имбирь, чеснок и готовьте 3 минуты до прозрачности.

Добавьте помидоры, куркуму, приправу чили и семена кориандра, посолите и готовьте 4-5 минут.

Шаг 4/5

Добавьте смесь специй в сковороду с чечевицей. Перемешайте и готовьте еще 1 минуту.


Шаг 5/5

Подавайте тарка дал горячим, с рисом и рубленой кинзой.

Приятного аппетита!

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно