- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 5 г
- жири
- 32 г
- вуглеводи
Традиційна гостра індійська страва із сочевиці здатна прикрасити як вегетаріанський або веганський стіл, так і традиційний, адже тарка дал (tarka dhal) — це яскраво, смачно й поживно.
Що таке тарка дал
Tarka Dhal, або сочевиця з прянощами є одною з основних страв індійської кухні та має не менше десяти ключових рецептів. Dal означає «сочевичний суп», а tarka перекладається як «смаження спецій у гарячій олії». Для створення страви принципово, що спочатку готують сочевицю у сковороді, а потім, обов’язково наприкінці приготування, додають спеції, які повинні характерно зашипіти.
В Індії готують тарка дал з кількох сортів сочевиці, але у Європі прижився рецепт із червоної, яка досить швидко розварюється й більш поширена в нашому регіоні. В Індії цю страву зазвичай подають із розсипчастим рисом, різноманітними карі й манговим лассі на десерт.
Скористайтеся нагодою скуштувати тарка дал за легким рецептом, яким з успіхом користуються в британських ресторанах, адже в Англії індійська кухня вважається другою за значущістю після національної.
До вашої уваги також смачний рецепт овочевого карі й цікавий рецепт мангового лассі — десертного індійського напою.
Як приготувати тарка дал
Інгредієнти 17
Основні (dal)
На бажання, до сочевиці
Суміш прянощів (tarka)
Для подачі
Промийте сочевицю принаймні 4-5 разів у воді до прозорості. Додайте в глибоку сковороду сочевицю, воду, порошок куркуми, зелений перець чилі (на бажання) і варіть на середньо-сильному вогні 18-20 хвилин або до готовності. Під час приготування зніміть із сочевиці піну.
Коли сочевиця звариться, додайте сіль і перебийте суміш до однорідної консистенції. Додайте ще чверть чи половину склянки води, якщо дал занадто густий.
Поки сочевиця готується, очистьте й подрібніть квадратиками помідор й ріпчасту цибулю. Натріть корінь імбиру.
Нагрійте топлене вершкове масло (або олію) в іншій сковороді, додайте насіння кмину, насіння фенхелю, сушений червоний перець чилі, перемішайте й готуйте секунд 30.
Додайте в сковороду зі спеціями цибулю, імбир, часник і готуйте 3 хвилини до прозорості.
Додайте помідори, куркуму, приправу чилі й насіння коріандру, присоліть і готуйте 4-5 хвилин.
Додайте суміш спецій у сковороду із сочевицею. Перемішайте й готуйте ще 1 хвилину.
Подавайте тарка дал гарячим, з рисом і рубленою кінзою.
Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі