Что готовить из амаранта — рецепт вкусного овощного плова

Подготовьте овощи. Стручковую фасоль разморозьте. Если она свежая — бланшируйте 2 минуты в кипятке, а затем сразу окуните в очень холодную воду. Порежьте на кусочки.

Лук нарежьте мелко, морковь — соломкой или кубиками, перец — кубиками.

Разогрейте растительное масло в сковороде и добавьте семена горчицы. Как только семена начнут потрескивать, добавьте кунжут и сушеные стручки красного перца, порванные руками на кусочки.

Жарьте специи 30 секунд, но следите, чтобы не сгорели.

Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности (не коричневого цвета).

Добавьте остальные овощи и готовьте пока овощи не станут мягкими.

Добавьте порошок куркумы (важно не дать слишком много, иначе блюдо будет горчить), красный порошок чили (не добавляйте, если не любите острого; добавленного выше перца будет достаточно), соль и лимонный сок и хорошо перемешайте.

В конце добавьте вареный амарант и перемешайте деревянной ложкой, ведь амарант будет липким. Прогрейте несколько минут, чтобы амарант хорошо пропитался.

Украсьте плов измельченной кинзой и кокосовой стружкой и подавайте теплым с кусочком лимона.