Мексиканские конфеты Alegria — радость на каждый день

Чтобы подготовить амарантовые зерна, их необходимо «взорвать», как попкорн. Поставьте глубокую кастрюлю на средний огонь. Насыпайте по столовой ложке зерен амаранта на дно разогретой кастрюли. Дальше зерна будут «взрываться» и раскрываться. Советуем часто встряхивать кастрюлю, чтобы все зерна могли нагреться и раскрыться.

Готовые зерна насыпьте в сито, чтобы отделить нераскрывшиеся зерна, затем пересыпьте раскрытый амарант в миску. В раскрытом виде амарант увеличится больше, чем в 2 раза.

Инжир помойте в теплой воде и измельчите. Соедините амарант и измельченный инжир в большой миске и перемешайте.

Налейте мед в большую кастрюлю и подогревайте на среднем огне, пока он не начнет карамелизироваться (на это уйдет 4-5 минут). Снимите с огня, добавьте щепотку соли, перемешайте, затем быстро добавьте сухую смесь с амарантом и перемешайте.

Переложите ложкой в квадратную 20-сантиметровую форму, смазанную маслом и застеленную пергаментной бумагой, выровняйте поверхность и оставьте охлаждаться на 10-15 минут. Выньте из формы, разрежьте на кусочки горячим ножом, а затем полностью охладите. Alegria может храниться в герметичном контейнере в течение 3 дней.