Мексиканские конфеты Alegria — радость на каждый день
- Автор
- Виктория Вакив
- Комментарии
- 2
- 4
- порции
- 40 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 4 г
- белки
- 9 г
- жиры
- 82 г
- углеводы
В качестве подсластителя коренные мексиканцы использовали мед, а для создания сладостей смешивали его с кукурузой или другими семенами. Рецептом одного из таких мексиканских десертов с историей — конфетами Alegria — делимся с вами.
Alegria (в переводе с испанского — радость) состоит из смеси семян амаранта и меда. Амарант — растение, происходящее из Мексики. В доиспанские времена он являлся частью рациона коренного населения, а еще использовался как валюта. Сегодня амарант — это суперфуд. Он не содержит глютена, зато имеет ненасыщенные жирные кислоты, кальций, магний, фосфор, железо, витамины B1, B2, C, E, D.
Ингредиенты 5
Чтобы подготовить амарантовые зерна, их необходимо «взорвать», как попкорн. Поставьте глубокую кастрюлю на средний огонь. Насыпайте по столовой ложке зерен амаранта на дно разогретой кастрюли. Дальше зерна будут «взрываться» и раскрываться. Советуем часто встряхивать кастрюлю, чтобы все зерна могли нагреться и раскрыться.
Готовые зерна насыпьте в сито, чтобы отделить нераскрывшиеся зерна, затем пересыпьте раскрытый амарант в миску. В раскрытом виде амарант увеличится больше, чем в 2 раза.
Инжир помойте в теплой воде и измельчите. Соедините амарант и измельченный инжир в большой миске и перемешайте.
Налейте мед в большую кастрюлю и подогревайте на среднем огне, пока он не начнет карамелизироваться (на это уйдет 4-5 минут). Снимите с огня, добавьте щепотку соли, перемешайте, затем быстро добавьте сухую смесь с амарантом и перемешайте.
Переложите ложкой в квадратную 20-сантиметровую форму, смазанную маслом и застеленную пергаментной бумагой, выровняйте поверхность и оставьте охлаждаться на 10-15 минут. Выньте из формы, разрежьте на кусочки горячим ножом, а затем полностью охладите. Alegria может храниться в герметичном контейнере в течение 3 дней.
