- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 9 г
- жири
- 82 г
- вуглеводи
В якості підсолоджувача корінні мексиканці використовували мед, а для створення солодощів змішували його з кукурудзою або іншим насінням. Рецептом одного з таких мексиканських десертів з історією — цукерками Alegria — ділимося з вами.
Alegria (у перекладі з іспанської — радість) складається з суміші насіння амаранта та меду. Амарант — рослина, що походить з Мексики. У доіспанські часи він був частиною раціону корінного населення, а ще використовувався як валюта. Сьогодні амарант — це суперфуд. Він не містить глютену, зате має ненасичені жирні кислоти, кальцій, магній, фосфор, залізо, вітаміни B1, В2, C, E, D.
Інгредієнти 5
Основні
Щоб підготувати амарантові зерна, їх необхідно «підірвати», наче попкорн. Для цього поставте глибоку каструлю на середній вогонь. Насипайте по столовій ложці зерен амаранта на дно розігрітої каструлі. Далі зерна «підриватимуться» і розкриватимуться. Радимо часто струшувати каструлю, щоб усі зерна мали змогу нагрітися та розкритися.
Готові зерна насипте в сито, щоб відділити ті, які не розкрилися, потім пересипте розкритий амарант у миску. У розкритому вигляді амарант збільшиться більш ніж в 2 рази.
Інжир помийте в теплій воді і подрібніть. З’єднайте амарант і подрібнений інжир у великій мисці та перемішайте.
Налийте мед у велику каструлю і підігрівайте на середньому вогні, доки він не почне карамелізуватися (на це піде 4-5 хвилин). Зніміть з вогню, додайте дрібку солі, перемішайте, а потім швидко додайте суху суміш з амарантом та перемішайте.
Перекладіть ложкою у квадратну 20-сантиметрову форму, змащену олією і застелену пергаментним папером, вирівняйте поверхню і залиште охолоджуватися на 10-15 хвилин. Вийміть із форми, розріжте на шматочки гарячим ножем, а потім повністю охолодіть. Alegria може зберігатися в герметичному контейнері протягом 3 днів.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі