Мексиканські цукерки Alegria — радість на щодень

Щоб підготувати амарантові зерна, їх необхідно «підірвати», наче попкорн. Для цього поставте глибоку каструлю на середній вогонь. Насипайте по столовій ложці зерен амаранта на дно розігрітої каструлі. Далі зерна «підриватимуться» і розкриватимуться. Радимо часто струшувати каструлю, щоб усі зерна мали змогу нагрітися та розкритися.

Готові зерна насипте в сито, щоб відділити ті, які не розкрилися, потім пересипте розкритий амарант у миску. У розкритому вигляді амарант збільшиться більш ніж в 2 рази.

Інжир помийте в теплій воді і подрібніть. З’єднайте амарант і подрібнений інжир у великій мисці та перемішайте.

Налийте мед у велику каструлю і підігрівайте на середньому вогні, доки він не почне карамелізуватися (на це піде 4-5 хвилин). Зніміть з вогню, додайте дрібку солі, перемішайте, а потім швидко додайте суху суміш з амарантом та перемішайте.

Перекладіть ложкою у квадратну 20-сантиметрову форму, змащену олією і застелену пергаментним папером, вирівняйте поверхню і залиште охолоджуватися на 10-15 хвилин. Вийміть із форми, розріжте на шматочки гарячим ножем, а потім повністю охолодіть. Alegria може зберігатися в герметичному контейнері протягом 3 днів.