- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 9 г
- жири
- 82 г
- вуглеводи
В якості підсолоджувача корінні мексиканці використовували мед, а для створення солодощів змішували його з кукурудзою або іншим насінням. Рецептом одного з таких мексиканських десертів з історією — цукерками Alegria — ділимося з вами.
Alegria (у перекладі з іспанської — радість) складається з суміші насіння амаранта та меду. Амарант — рослина, що походить з Мексики. У доіспанські часи він був частиною раціону корінного населення, а ще використовувався як валюта. Сьогодні амарант — це суперфуд. Він не містить глютену, зате має ненасичені жирні кислоти, кальцій, магній, фосфор, залізо, вітаміни B1, В2, C, E, D.
Інгредієнти 5
Щоб підготувати амарантові зерна, їх необхідно «підірвати», наче попкорн. Для цього поставте глибоку каструлю на середній вогонь. Насипайте по столовій ложці зерен амаранта на дно розігрітої каструлі. Далі зерна «підриватимуться» і розкриватимуться. Радимо часто струшувати каструлю, щоб усі зерна мали змогу нагрітися та розкритися.
Готові зерна насипте в сито, щоб відділити ті, які не розкрилися, потім пересипте розкритий амарант у миску. У розкритому вигляді амарант збільшиться більш ніж в 2 рази.
Інжир помийте в теплій воді і подрібніть. З’єднайте амарант і подрібнений інжир у великій мисці та перемішайте.
Налийте мед у велику каструлю і підігрівайте на середньому вогні, доки він не почне карамелізуватися (на це піде 4-5 хвилин). Зніміть з вогню, додайте дрібку солі, перемішайте, а потім швидко додайте суху суміш з амарантом та перемішайте.
Перекладіть ложкою у квадратну 20-сантиметрову форму, змащену олією і застелену пергаментним папером, вирівняйте поверхню і залиште охолоджуватися на 10-15 хвилин. Вийміть із форми, розріжте на шматочки гарячим ножем, а потім повністю охолодіть. Alegria може зберігатися в герметичному контейнері протягом 3 днів.
