- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 17 г
- жири
- 92 г
- вуглеводи
Амарант часто називають «суперфудом», адже він є багатим джерелом цінного білка. Але що готувати з цієї крупи, до якої українці тільки звикають? Один з найпростіших і найсмачніших варіантів — овочевий плов.
Що таке амарант? Це добре знайома нам щириця, яка росте на полях і городах як бур’ян. З їстівних видів щириці роблять крупу і борошно. До речі, ми писали, як приготувати просту і смачну кашу з амаранту на сніданок чи обід.
У рецепті овочевого плову з амаранту ми радимо використати зелений горошок, солодкий перець і стручкову квасолю. Але ви можете замінити їх іншими овочами: кабачками, баклажанами, гарбузом тощо.
Приготуйте також суперкорисну страву для богатирів: амарант з броколі, конопляним насінням, чері та зеленню.
Інгредієнти 16
Основні
Відваріть амарант за інструкцією на упаковці або скористайтеся нашими порадами.
Підготуйте овочі. Стручкову квасолю розморозьте. Якщо вона свіжа — бланшуйте 2 хвилини в окропі, а потім відразу занурте в дуже холодну воду. Поріжте на шматочки.
Цибулю наріжте дрібно, моркву — соломкою або кубиками, перець — кубиками.
Розігрійте олію в сковороді й додайте насіння гірчиці. Щойно насіння почне потріскувати, додайте кунжут і сушені стручки червоного перцю, порвані руками на шматочки.
Смажте спеції 30 секунд, але пильнуйте, щоб не згоріли.
Додайте цибулю й обсмажуйте до прозорості (не коричневого кольору).
Додайте решту овочів і готуйте кілька хвилин або поки овочі не стануть м’якими.
Додайте порошок куркуми (важливо не кинути забагато, інакше страва гірчитиме), червоний порошок чилі (не додавайте, якщо не любите гострого; доданого вище перцю буде достатньо), сіль та лимонний сік і добре перемішайте.
Насамкінець додайте варений амарант і перемішайте дерев’яною ложкою, адже амарант буде липким. Прогрійте кілька хвилин, щоб амарант добре просочився.
Прикрасьте плов подрібненою кінзою й кокосовою стружкою та подавайте теплим зі шматочком лимона.
Більше рецептів смачного плову з різних країн:
Власний Рахунок
Коментарі