top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Спагетти с морепродуктами
Фото: Midjourney

Спагетти с морепродуктами от шеф-повара Антонио Карлуччио — лучше, чем в любимом итальянском ресторане

Автор
Спагетти с морепродуктами
Ирина Вакив
Сложность приготовления
Легкий
2
порции
30
минут приготовление
5
минут подготовки
1496
ккал
174 г
белки
50 г
жиры
79 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Это блюдо — отличный способ виртуально путешествовать по Италии. И хотя у каждого региона свой рецепт, например в Неаполе, это спагетти алла вонголе, а в Позитано — паста с мидиями и лимпетами, паста с морепродуктами является основой итальянской гастрономии.

Может ли тарелка спагетти с морепродуктами поднять настроение? Ответ — да! Моллюски вместе с чесноком и пастой создают восхитительное сочетание, которое обожают не только в разных уголках Италии, а по всему миру. Узнайте, как приготовить настоящую Spaghetti ai frutti di mare от итальянского шеф-повара Антонио Карлуччио.

Попробуйте: Спагетти с тунцом — ужин за 15 минут

Важные советы от шефа:

  • для этого рецепта можно использовать любую пасту «длинных сортов», но лучше спагетти и спагеттини (макаронные изделия, имеющие меньший диаметр);
  • очень важно, чтобы морепродукты были высочайшего качества и максимально свежие;
  • именно жидкость, которую моллюски или мидии выделяют во время приготовления пищи, вносит огромный вклад во вкус.

Приготовьте и другие вкусные блюда с пастой от другого итальянского шеф-повара Марко Черветти:

Ингредиенты 9

Основные

Шаг 1/5

Очистите моллюски под проточной водой с помощью небольшой щетки. Затем положите их в кастрюлю, содержащую около 1 см воды, и нагрейте на сильном огне. Накройте крышкой кастрюлю и энергично встряхните несколько раз, пока не раскроются все раковины.

Шаг 2/5

Снимите с огня и дайте остыть (выбросьте все, что осталось закрытым). Извлеките из панцирей и тщательно процедите жидкость для варки. Оставьте часть моллюсков в раковинах, чтобы использовать их в качестве гарнира.

Шаг 3/5

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, добавьте чеснок и обжаривайте около минуты, следя за тем, чтобы оно не подрумянилось.

Шаг 4/5

Раскрошите перец чили, добавьте измельченный чеснок и вино, дав ему немного испариться. Добавьте очищенные моллюски, жидкость, в которой они варились, и измельченную петрушку.

Шаг 5/5

Варите спагетти до состояния аль-денте, затем слейте воду и добавьте немного приготовленного соуса. Разложите по предварительно разогретым тарелкам, полейте оставшимся соусом и посыпьте большим количеством черного перца.

Вам также понравится паста фуме с тремя сырами и панчеттой.

Читайте также

В этом рецепте колдуют

Персона

Персона
Карлуччио
Антонио Карлуччио

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно