Спагеті з морепродуктами від шеф-кухаря Антоніо Карлуччіо — краще, ніж в улюбленому італійському ресторані
- Автор
- Ірина Ваків
- 2
- порції
- 30 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 174 г
- білки
- 50 г
- жири
- 79 г
- вуглеводи
Ця страва — чудовий спосіб віртуально подорожувати по Італії. І хоч у кожного регіону свій рецепт, наприклад, у Неаполі це спагеті алла вонголе, а в Позітано — паста з мідіями та лимпетами, паста з морепродуктами є основою італійської гастрономії.
Чи може тарілка спагеті з морепродуктами підняти настрій? Відповідь — так! Молюски разом з часником і пастою створюють чудове поєднання, яке обожнюють не тільки в різних куточках Італії, а й по всьому світу. Дізнайтеся, як приготувати справжню Spaghetti ai frutti di mare від культового італійського шеф-кухаря Антоніо Карлуччіо.
Вигідна пропозиція:
Спробуйте: Спагеті з тунцем — вечеря за 15 хвилин
Важливі поради від шефа:
- для цього рецепта можна використовувати будь-яку пасту «довгих сортів», але найкраще спагеті та спагетіні (макаронні вироби, які мають менший діаметр);
- дуже важливо, щоб морепродукти були найвищої якості та максимально свіжими;
- саме рідина, яку молюски або мідії виділяють під час приготування їжі, робить величезний внесок у смак.
Приготуйте й інші смачні страви з пастою від іншого італійського шеф-кухаря Марко Черветті:
Інгредієнти 9
Основні
Очистьте молюски під проточною водою за допомогою невеликої щітки. Потім покладіть їх у каструлю, що містить близько 1 см води, і нагрійте на сильному вогні. Накрийте кришкою каструлю та енергійно струсіть кілька разів, поки не розкриються всі раковини.
Зніміть з вогню й дайте охолонути. (Викиньте все, що залишилося закритим). Вийміть з панцирів і ретельно процідіть рідину для варіння. Залиште частину молюсків у раковинах, щоб використовувати їх як гарнір.
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді, додайте часник і обсмажуйте близько хвилини, стежачи за тим, щоб він не підрум’янився.
Розкришіть перець чилі, додайте подрібнений часник і вино, давши йому трохи випаруватися. Додайте очищені молюски, рідину, в якій вони варилися, та подрібнену петрушку.
Варіть спагеті до стану аль-денте, потім злийте воду й додайте трохи приготовленого соусу. Розкладіть по попередньо розігрітих тарілках, полийте соусом, що залишився, і посипте великою кількістю чорного перцю.
Також вам сподобається паста фуме з трьома сирами та панчетою.
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Антоніо Карлуччіо
Власний Рахунок
Коментарі