Головна
Рецепти
Крупи й макарони
Спагеті з морепродуктами від шеф-кухаря Антоніо Карлуччіо — краще, ніж в улюбленому італійському ресторані

Фото: Midjourney

Спагеті з морепродуктами від шеф-кухаря Антоніо Карлуччіо — краще, ніж в улюбленому італійському ресторані

Name: Спагеті з морепродуктами від шеф-кухаря Антоніо Карлуччіо — краще, ніж в улюбленому італійському ресторані
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Італійська
Ingredients: Спагеті 400 г; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком; Молюски 1.8 кг; Оливкова олія 4 ст. л.; Часник, зубчики 2 шт.; Перець чилі арбол сушений 1 шт.; Вино біле сухе 75 мл; Петрушка, гілочка 2 шт.

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Легкий

2
порції: 30
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

1496
ккал

174 г
білки: 50 г
жири: 79 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ця страва — чудовий спосіб віртуально подорожувати по Італії. І хоч у кожного регіону свій рецепт, наприклад, у Неаполі це спагеті алла вонголе, а в Позітано — паста з мідіями та лимпетами, паста з морепродуктами є основою італійської гастрономії.

Чи може тарілка спагеті з морепродуктами підняти настрій? Відповідь — так! Молюски разом з часником і пастою створюють чудове поєднання, яке обожнюють не тільки в різних куточках Італії, а й по всьому світу. Дізнайтеся, як приготувати справжню Spaghetti ai frutti di mare від культового італійського шеф-кухаря Антоніо Карлуччіо.

Вигідна пропозиція:

-15%

Cет "Креветки та Спагеттіні"

420 ⁹⁹

356 ⁵³ _грн

Перейти

Спробуйте: Спагеті з тунцем — вечеря за 15 хвилин

Важливі поради від шефа:

для цього рецепта можна використовувати будь-яку пасту «довгих сортів», але найкраще спагеті та спагетіні (макаронні вироби, які мають менший діаметр);
дуже важливо, щоб морепродукти були найвищої якості та максимально свіжими;
саме рідина, яку молюски або мідії виділяють під час приготування їжі, робить величезний внесок у смак.

Приготуйте й інші смачні страви з пастою від іншого італійського шеф-кухаря Марко Черветті:

Інгредієнти ⁹

Кількість
порцій:

Основні

Спагеті 400 г

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Молюски 1.8 кг

Оливкова олія 4 ст. л.

Часник, зубчики 2 шт.

Перець чилі арбол сушений 1 шт.

Вино біле сухе 75 мл

Петрушка, гілочка 2 шт.

Крок 1/5

Очистьте молюски під проточною водою за допомогою невеликої щітки. Потім покладіть їх у каструлю, що містить близько 1 см води, і нагрійте на сильному вогні. Накрийте кришкою каструлю та енергійно струсіть кілька разів, поки не розкриються всі раковини.

Крок 2/5

Зніміть з вогню й дайте охолонути. (Викиньте все, що залишилося закритим). Вийміть з панцирів і ретельно процідіть рідину для варіння. Залиште частину молюсків у раковинах, щоб використовувати їх як гарнір.

Крок 3/5

Розігрійте оливкову олію у великій сковороді, додайте часник і обсмажуйте близько хвилини, стежачи за тим, щоб він не підрум’янився.

Крок 4/5

Розкришіть перець чилі, додайте подрібнений часник і вино, давши йому трохи випаруватися. Додайте очищені молюски, рідину, в якій вони варилися, та подрібнену петрушку.

Крок 5/5

Варіть спагеті до стану аль-денте, потім злийте воду й додайте трохи приготовленого соусу. Розкладіть по попередньо розігрітих тарілках, полийте соусом, що залишився, і посипте великою кількістю чорного перцю.

Також вам сподобається паста фуме з трьома сирами та панчетою.