- 2
- порції
- 50 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 14 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Путтанеска — це класичний томатний соус до пасти, який готують із додаванням анчоусів, маслин і каперсів. Страва має італійське коріння і вельми пікантну історію походження.
Вважається, що спагеті путанеска почали готувати приблизно в середині ХХ ст. у Неаполі. За однією з версій, вигадали страву місцеві куртизанки (рuttanеsса, від слова puttana, дослівно перекладається «у стилі повії»). Дівчата використовували доступні в Італії продукти, переважно консервовані, щоб не витрачати дорогоцінний час на приготування.
Саме тому пасту путтанеску в Італії ще називають «пастою легкої поведінки».
За іншою версією, страва жодним чином не пов’язана з італійськими жрицями кохання. Вона нібито зобов’язана своєю назвою кухареві Сандро Петті, якого друзі попросили приготувати щось смачненьке. Але в Сандро якраз скінчилися майже всі продукти. Тоді друзі попросили його зробити «puttanata cualquieriasi» — «намішати чогось». І він намішав пасту з тим, що знайшов на полицях: взяв трохи анчоусів, томати, каперси, маслини. Змішав усього потроху, і в нього вийшов чудовий соус.
Це смачно: Лимонна паста від зірки «Друзів» Кортні Кокс
Хай там як, але рецепт пасти путтанеска полюбився італійцям, і її продовжують готувати й донині. Приготуймо і ми. Рецепт пасти путтанеска, який ми пропонуємо вашій увазі, створив відомий бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті.
Інгредієнти 10
Поставте каструлю з водою на вогонь, посоліть і доведіть до кипіння. Зваріть спагеті.
Подрібніть часник, помідори, гострий перець, оливки та маслини.
На сковорідку налийте оливкову олію і поставте на вогонь.
Додайте анчоуси, часник і перець. Перемішайте.
Через кілька хвилин додайте каперси та оливки з маслинами.
Потім додайте помідори і посипте орегано. Перемішайте.
Зварені спагеті киньте в сковорідку з овочами, спеціями та анчоусами, перемішайте.
Приємного апетиту!
А тут ми писали, як правильно їсти спагеті — з ложкою, як це роблять деякі італійці, чи без.
