Спагеті з анчоусами та хлібною крихтою

Поставте велику каструлю добре підсоленої води на вогонь та доведіть до кипіння. Поки вода нагрівається, зніміть з хліба скоринки, якщо хочете, і порвіть або наріжте його кубиками.

Покладіть кубики хліба, часник і 1/4 чайної ложки солі в кухонний комбайн і збийте, щоб отримати грубі панірувальні сухарі. У вас повинно вийти близько 2 склянок крихт, але буде трохи більше, якщо скоринки не знімаються.

Нагрійте 3 столові ложки олії у великій сковороді або каструлі на середньому вогні. Коли олія закипить, додайте панірувальні сухарі. Готуйте, часто помішуючи, доки м’якуш не стане злегка коричневим і хрустким, приблизно від 5 до 12 хвилин, залежно від наявної вологи в хлібі.

Перекладіть панірувальні сухарі в миску, змішайте цедрою лимона, якщо вона використовується, і відкладіть.

Тим часом зваріть макарони аль денте відповідно до інструкцій на упаковці, залишивши 1/2 склянки води для пасти. Злийте решту води і відкладіть.

Протріть каструлю, яка використовувалася для панірувальних сухарів. Додайте 3 столові ложки олії та прогрійте на середньому вогні, поки вона не закипить. Додайте розрізані навпіл зубчики часнику і смажте до легкого коричневого кольору приблизно 2 хвилини. Вийміть і викиньте шматочки часнику. Додайте анчоуси та подрібнений червоний перець до олії з часником і готуйте ще 1 хвилину. Додайте лимонний сік, якщо використовуєте.

Додайте в каструлю з соусом макарони і варіть, поки суміш не стане однорідною. За потреби додайте трохи води. За бажанням спробуйте та додайте приправи, сіль та більше подрібненого червоного перцю.

Розкладіть пасту в широкі неглибокі миски і посипте зверху великою кількістю часникових сухарів. Прикрасьте подрібненою петрушкою та сиром пармезан, якщо використовуєте. За бажанням подавайте з часточками лимона.