Картопляний хліб з пекоріно

Очистіть і наріжте картоплю. Покладіть у каструлю з розмарином і приправте сіллю. Додайте води, щоб вона покрила картоплю, а потім доведіть до кипіння. Варіть, поки картопля не стане м’якою, потім злийте 2 склянки води після варіння в окрему ємність, а решту води вилийте. Розімніть картоплю і дайте охолонути.

Змішайте охолоджену картопляну воду, цукор і дріжджі та дайте постояти до появи піни.

Змішайте борошно, сіль і пекоріно в чаші міксера з гачком для тіста.

Влийте в миску дріжджову суміш, картопляне пюре та оливкову олію та почніть замішувати. Місіть, поки тісто не почне відставати від стінок миски. Продовжуйте місити на середній швидкості протягом 5 хвилин, поки тісто не стане гладким. Якщо тісто дуже липке, додайте кілька столових ложок борошна по черзі, поки воно не стане однорідним і м’яким. Якщо тісто занадто сухе, додайте кілька столових ложок теплої води.

Перекладіть тісто в змащену маслом миску і накрийте поліетиленовою плівкою. Поставте в тепле місце і дайте піднятися протягом 45 хвилин — 1 години.

Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів.

Через годину вийміть тісто, а потім сформуйте кулю. Перекладіть на аркуш пергаментного паперу і поставте в жаростійкий горщик. Дайте піднятися ще 30 хвилин.

Поставте в духовку і випікайте 30-45 хвилин, поки буханець не стане золотисто-коричневим, не утвориться скоринка. Вийміть з духовки та дайте охолонути перед нарізкою та подачею.