Картофельный хлеб с пекорино

Очистите и нарежьте картофель. Положите в кастрюлю с розмарином и приправьте солью. Добавьте воды, чтобы она покрыла картофель, а затем доведите до кипения. Варите, пока картофель не станет мягким, затем слейте 2 стакана воды после варки в отдельную емкость, а остальную воду вылейте. Разомните картофель и дайте остыть.

Смешайте охлажденную картофельную воду, сахар и дрожжи и дайте постоять до появления пены.

Смешайте муку, соль и пекорино в миксер с крючком для теста.

Влейте в миску дрожжевую смесь, картофельное пюре и оливковое масло и начните замешивать. Месите, пока тесто не начнет отставать от стенок миски. Продолжайте месить на средней скорости в течение 5 минут, пока тесто не станет гладким. Если тесто очень липкое, добавьте несколько столовых ложек муки поочередно, пока оно не станет однородным и мягким. Если тесто очень сухое, добавьте несколько столовых ложек теплой воды.

Переложите тесто в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте в теплое место и дайте подняться в течение 45 минут — 1 часа.

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.

Через час достаньте тесто, а затем сформируйте шар. Переложите на лист пергаментной бумаги и поставьте в жаропрочный горшок. Дайте подняться еще 30 минутам.

Поставьте в духовку и выпекайте 30-45 минут, пока буханка не станет золотисто-коричневой, не образуется корочка. Выньте из духовки и дайте остыть перед нарезкой и подачей.