Швидка вечеря: перці, фаршировані квасолею та кіноа

Додайте в середню каструлю склянку кіноа, 2 склянки води та сіль на смак. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь та варіть крупу під кришкою впродовж 15 хвилин. Після того, як вона звариться, вимкніть вогонь та залиште кашу в каструлі з кришкою ще хвилин на 10 для запарювання.

Після цього викладіть кашу остигати на велике деко або блюдо.

Поки каша готується, маєте час обробити перчики. Помийте перці, зріжте верхню частину та ретельно вичистіть зернятка та білі перетинки. Підготуйте глибоку форму для випікання або гусятницю для приготування перців у духовці.

Помийте та подрібніть цибулю та кінзу або петрушку. Натріть на великій тертці чедер.

Квасолю промийте в друшляку під проточною водою, викладіть на паперовий рушник, накрийте іншим рушником та добре обсушіть.

У глибокій об’ємній мисці змішайте квасолю, 2 склянки тертого сиру, більшу частину цибулі (залиште дрібку для прикрашання страви), кмин та петрушку або кінзу. Додайте кіноа, крупа має вже трохи остигнути. Все добре перемішайте.

Розігрійте духовку до 200°С.

Наповніть кожен перчик начинкою. Перекладіть перці один за одним у посудину, в якій будете їх готувати. Залишок начинки розкладіть між перцями. Залийте перці ¼ склянки води. Накрийте посудину фольгою, бажано у два шари. Тушкуйте перці 30 хвилин. Через цей час вийміть перці, зніміть фольгу. Не закриваючи фольгою відправте посудину у духовку ще на 10 хвилин.

Перед подачею, посипте перці залишком зеленої цибулі.