Крем-суп із селери — веганський обід із Туреччини
- Автор
- Маша Сердюк
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 15 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
Попри упереджену думку про те, що їжа Туреччини — це виключно м’ясо, лукум і пахлава, славетна кухня османів має безліч ошубенно смачних страв, які невідомі широкому загалу. Про одну із таких страв, селеровий крем-суп, ми вам сьогодні хочемо розповісти.
Насправді турки є великими прихильниками перших страв, турецька кухня налічує беліч супів. Чого вартує езогелін чорбаси (сочевичний суп з булгуром), яйла чорбаси (холодний суп на йогурті) або келле пача (наваристий суп з бараниною)!
Сьогодні розповідаємо про ще одну зірку турецької кухні — керевіз чорбаси (Kereviz Çorbası). В цьому рецепті використовується і корінь селери, і зелені стебла. А ще — картопля, морква і овочевий бульйон. Для тих, хто хоче більш наваристого смаку, радимо використовувати м’ясний бульйон, маємо кілька зручних рецептів:
Інгредієнти 11
Овочі помити, почистити, порізати однаковими кубиками. Часник пропустити через прес.
У каструлі розігріти оливкову олію. Викласти подрібнені овочі та листя селери. Обсмажити на середньому вогні, помішуючи, хвилин 7-10.
Посолити, поперечити, залити бульйоном. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити поки овочі не будуть готові — точний час залижить від розміру шматочків, якими ви порізали овочі. В середньому це займає 15-20 хвилин. Готовий суп подрібнити блендером.
Також приготуйте чилбир — турецькі яйця-пашот, які подаються у йогурті з часником, а при подачі поливаються пряженим маслом з чилі. Таку страву готували ще за часів Османській імперії!
