Езогелін чорбаси — духмяний турецький суп нареченої

Name: Езогелін чорбаси — духмяний турецький суп нареченої
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: Сочевиця червона 6 ст. л.; Булгур 6 ст. л.; Оливкова олія 5 ст. л.; Масло вершкове 73% 2 ст. л.; Паста томатна 1.5 ст. л.; Борошно пшеничне 1 ст. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт.; Часник, зубчики 2 шт.; Орегано сушене 1/3 ч. л.; Паприка мелена 1/3 ч. л.; Вода 1100 мл; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком

Автор: Ольга Чубукова
Коментарі: 3
Складність приготування: Легкий

4
порції: 55
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

396
ккал

10 г
білки: 26 г
жири: 33 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Суп езогелін чорбаси, або езогелін чорба, отримав свою гарну назву на честь турецької дівчини Езо, яка, за легендою, варила цей суп, щоб задобрити свекруху. Кажуть, що Езо, чиє ім’я означає «наречена», так і не змогла отримати хоч краплю прихильності матері чоловіка, але рецепт «пішов у народ» і став дуже популярним у Туреччині.

Суп нареченої традиційно готують із сочевицею, рисом і булгуром, додають спеції, помідори чи томатну пасту. Наваристий суп неодмінно подають із домашнім хлібом, щоб підкреслити всю глибину смаків пряної страви.

Інгредієнти ¹³

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/5

Очистьте та подрібніть цибулю та часник. Розігрійте у глибокій каструлі 1 ст. л. вершкового масла та 3 ст. л. оливкового. Додайте часник і цибулю, готуйте, помішуючи, 7-8 хвилин.

Крок 2/5

Промийте булгур та сочевицю та додайте у каструлю. Добре перемішайте із цибулею та часником та смажте 5 хвилин.

Крок 3/5

Додайте у каструлю 900 мл води. Доведіть рідину до кипіння, зменште вогонь та варіть суп впродовж 20 хвилин.

Крок 4/5

Поки суп вариться, зробіть заправку. Для цього розігрійте у сковороді 2 ст. л. оливкової олії з ложкою борошна. Розігрівайте суміш на невеликому вогні, постійно помішуючи. Зніміть сковороду з вогню, додайте в суміш томатну пасту, знов перемішайте. Налийте 200 мл води, насипте паприку та орегано, перемішайте та відставте.

Крок 5/4

Після закінчення часу першого етапу приготування супу, додайте до нього заправку з томатною пастою, доведіть суп до кипіння, присоліть, приперчіть та готуйте ще 10 хвилин на середньому вогні. Подавайте суп езогелін гарячим.

Читайте також

Свиняча корейка фермерська, 100г

21 ⁵⁰ _грн

Перейти
Стегно курки-бройлера «Наша Ряба» «Апетитна» «Айдахо» в томатному маринаді охолоджене, 100г

18 ⁹⁰ _грн

Перейти
Стейк «Рібай» «М'ясторія» «Стейкова подорож» охолоджений, 100г

219 ⁹⁰ _грн

Перейти
Стейк Глобино Філе Міньйон з яловичин напівфабрикат охолоджений в/у, 550г

499 ⁰⁰ _грн

Перейти
Качка пекінська свіжоморожена, 100г

17 ⁴⁰

15 ⁶⁶ _грн

Перейти

Коментарі та рейтинги

Олег Баженов
рік тому

А навіщо в рецепті рис?
- Богдан Перегон
  7 місяців тому
  
  @Олег Баженов, А потому что без риса он и нафиг не надо, а с рисом пусть будет
  - shuba.life
    7 місяців тому
    
    @Богдан Перегон, це справа смаку :) Є різні варіанти цього супу.