Біла, коричнева і червона кіноа

Як ідеально приготувати кіноа

Кіноа має приємний горіховим смак, наповнена клітковиною та білком, не містить глютену. Проте для багатьох вона залишається екзотичним продуктом. Але готувати кіноа дуже легко, вона є частиною здорового харчування, може бути як самостійною стравою, так і частиною супів, запіканок та салатів.

Що таке кіноа?

«Зерна» кіноа – це насправді насіння однорічної квітучої рослини з сімейства амарантових, тісно пов'язаної зі шпинатом. Технічно кіноа класифікується як «псевдозернова», оскільки вона не є ані зерном, ані злаком.

Кіноа родом із Анд у Південній Америці, але зараз вирощується по всьому світу. Поживність, багатий вміст білка, відсутність глютену, зробили кіноа дуже популярною.

Кіноа буває різних кольорів – від білого та коричневого, до червоного та фіолетового. Вони взаємозамінні, бо колір не впливає на її смак. 

Поживна цінність у 100 грамах приготованої кіноа:

Калорії: 120 

Вода: 72% 

Білок: 4,4 г 

Вуглеводи: 21,3 г 

Цукор: 0,9 г 

Клітковина: 2,8 г 

Жири: 1,9 г

Кіноа є хорошим джерелом мінералів, включаючи марганець, фосфор, мідь, залізо, магній та цинк.

Чому кіноа може бути гіркою?

Натуральне покриття кіноа, яке називається сапоніном, робить смак насіння гірким. Тому дуже важливо перед приготуванням промити кіноа під проточною холодною водою. Це прибере гіркоту. 

Як правильно зварити кіноа?

Насіння кіноа поглинає воду не так, як інші зерна. На одну частину кіноа використовуйте дві частини води. Щоб кіноа вийшла розсипчатою, готуйте насіння з відкритою кришкою на повільному вогні. Коли насіння стане ніжним, і на дні каструлі не залишиться води, накрийте кришкою, нехай запарюється. Цей крок має вирішальне значення, оскільки дозволяє пару закінчити процес приготування. Зніміть кришку і розпушіть виделкою. Це відокремлює всі зерна і створює пухнасту легку текстуру.

Уважно слідкуйте за каструлею, щоб кіноа не підгоріла. Одна чашка кіноа вариться приблизно 15 хвилин. Кіноа після приготування повинна бути м’якою і напівпрозорою.

Як використовувати кіноа

Кіноа можна приготувати заздалегідь і протягом тижня використовувати для приготування салатів, супів, як гарнір до м’яса або риби і т.д.

Як зберігати приготовлену кіноа

Залишки вареної кіноа, що зберігаються в герметичній тарі, протримаються до п’яти днів у холодильнику та до двох місяців у морозильній камері.

Було цікаво? Коментуйте

Коментарі відсутні

Залиште коментар, будьте першим