Здоров’я на тарілці: рецепт овочевого супу з кіноа

Підготуйте інгредієнти. Моркву, селеру, кабачки та капусту-кале помийте, а моркву почистіть. Наріжте кубиками цибулю та кабачки, моркву — кільцями, селеру та помідори — невеликими шматочками, капусту подрібніть, а часник пропустіть через прес.

У великій каструлі на середньому або сильному вогні розігрійте олію. Додайте підготовлені цибулю, моркву, селеру і часник, приправте сіллю та перцем. Готуйте, періодично помішуючи, близько 10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.

Додайте кабачки, помідори, квасолю, кіноа та кмин. Влийте бульйон і перемішайте. Доведіть до кипіння і варіть близько 15 хвилин, поки кіноа не стане м’якою.

Висипте капусту-кале і готуйте ще 1 хвилину, поки вона не стане м’якою, потім додайте лимонний сік. Приправте суп сіллю, перцем і пластівцями червоного перцю. Подавайте до столу.