Капуста кейл

Капуста кейл, або кале, — це рослина родини гірчичних та родини капустяних, яка є листовою формою дикої капусти без качана. Вона відома як одна з найбільш холодостійких культур — легкий мороз може надати їй чудового смаку.

Зазвичай її велике химерне листя має колір від світло-зеленого до темно-зеленого. Блідо-зелені стебла жорсткі і здебільшого видаляються. Залежно від сорту кейл може бути гострою чи солодкуватою, переважно вона трохи гірчить. Загалом капуста має землистий смак з горіховим присмаком, який посилюється під час приготування.

Чим корисна капуста кейл

Кейл багата на антиоксиданти і фолієву кислоту, містить вітаміни А, Е, К і В. У цій капусті більше вітаміну С, ніж в іншій листовій зелені, а кальцію — більше, ніж у молоці. Однак слід помірно вживати сиру капусту кейл, тому що вона містить речовини, які можуть вплинути на функцію щитовидної залози. Ці речовини стають неактивними, якщо капусту приготувати.

Яка енергетична цінність капусти кейл

У 100 г сирої капусти кейл в середньому міститься:

• вода — 84 %;
• білки — 1,9 г;
• жири — 0,4 г;
• вуглеводи — 5,63 г;
• цукри — 1,25 г;
• клітковина — 2 г;
• калорії — 28 ккал.

Що готують із капусти кейл

Молода капуста кейл досить ніжна і її можна вживати як сиру зелень, додавати у салати, соки та коктейлі, вона надає приємного землистого присмаку стравам. Зріла капуста чудова смаженою, запеченою, тушкованою. Але варто слідкувати, щоб не пересмажити кейл, бо вона буде гірчити. Одна з кулінарних переваг цієї капусти — вона не дуже зменшується в розмірах під час приготування.

Кейл добре поєднується із часником, цибулею, кунжутом, соєвим соусом, імбиром, копченим або смаженим м’ясом, картоплею, злаками, орегано, чебрецем, червоним перцем, вершками, сиром тощо.

Коли купувати капусту кейл

Капуста кейл доступна цілий рік, пік сезону — зима.