Салат із запечених осінніх овочів — страва з нутом, капустою та кіноа
- Автор
- Вікторія Ваків
- 3
- порції
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 31 г
- білки
- 29 г
- жири
- 118 г
- вуглеводи
Салат із запечених осінніх овочів готується з карамелізованого гарбуза, запеченого нуту, відвареного кіноа та заправки на кунжутній пасті тахіні. Це збалансована страва з високим вмістом клітковини, білка та корисних жирів.
-
Як смачно запекти овочі — рецепт із сиром фета
До рецепта -
Як їсти гарбуз, щоб отримати більше користі
До статті
Чим цікавий цей рецепт салату із запечених осінніх овочів
Салат із запечених осінніх овочів — це сезонна хелсі-страва з гарбуза та нуту, яка не містить продуктів тваринного походження і підійде прибічникам рослинного харчування.
Що потрібно знати про рецепт:
- нут є джерелом рослинного білка;
- містить корисні жири з тахіні та оливкової олії;
- підходить для людей, які не їдять тваринних продуктів;
- кіноа потрібно промити перед варінням, щоб позбутися гіркоти;
- кале варто помасажувати руками — це робить його м’яким;
- страву можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 2 днів;
- спеції (каєнський перець і цейлонська кориця) додають легку пікантність, тому їх варто додавати обережно;
- якщо немає кленового сиропу, його можна замінити на мед.
Приготування салату із запечених осінніх овочів
Інгредієнти 22
Розігрій духовку до 230°C і застели деко пергаментом.
Виклади нут і нарізаний кубиками гарбуз на деко, щедро збризни оливковою олією, приправ спеціями та сіллю і перемішай.
Запікай 25-30 хвилин, доки гарбуз не карамелізується, а нут не стане хрустким.
Використовуй співвідношення кіноа та води 1:2 (½ склянки кіноа: 1 склянка води + дрібка солі). Доведи до кипіння, зменш вогонь до середньо-слабкого, частково накрий кришкою та вари 10-12 хвилин, поки вода не вбереться.
Вимкни вогонь, повністю накрий кришкою та дай пропаритися 10 хвилин (це зробить кіноа особливо пухким).
Почисть капусту від стебел, наріж та виклади у велику миску.
Збризни невеликою кількістю олії та посип сіллю. Помасажуй руками, доки вона не розм’якне та не зменшиться в об’ємі.
Збий усі інгредієнти в блендері до шовковисто-гладкої маси. Додай сіль до смаку. За потреби додай ще 1-2 ст. ложки яблучного оцту для розрідження.
Змішай в мисці смажене гарбузове насіння, нут, гарбуз, кіноа, капусту кале та родзинки (або фініки). Додай половину заправки та добре перемішай. Решту залиш для подачі.
Якщо тобі сподобався цей рецепт салату із запечених осінніх овочів, радимо ще й такі рецепти салатів:
Корисні рецепти салатів
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
