У яких продуктах міститься рослинний білок та які його переваги

Про вкрай важливі для нас рослинні білки розповідає дієтологиня Ольга Безугла. Експертка вважає їх не тільки хорошим джерелом білка, але й тим, що забезпечує нас клітковиною, вітамінами та мінералами.

До цієї групи можна віднести бобові, тофу, сою, темпе, сейтан, горіхи, насіння, певні зерна і навіть горох. 



Бобові — це велика група рослин, до якої входять нут, сочевиця, боби (такі як чорна квасоля, квасоля та квасоля адзукі) та колотий горох.



Читайте, чи справді рослинне молоко корисніше за коров'яче.

Існує 9 незамінних амінокислот, і коли ви їсте джерело білка, що містить усі ці амінокислоти, це називається «повноцінним» білком. Джерела тваринного білка є повноцінними, включаючи рибу, птицю, наприклад, курку та червоне м’ясо. 


Важливо знати, скільки червоного м’яса можна їсти, щоб не нашкодити організму.


Рослинні джерела білка, за винятком сої та кіноа, є «неповними». Це пояснюється тим, що в джерелах рослинного білка, як правило, бракує принаймні 1 з 9 незамінних амінокислот.



Як переконатися, що ви споживаєте всі незамінні амінокислоти, споживаючи рослинні білки?
 Відповідь полягає в поєднанні білків.

Поєднання білка означає споживання неповноцінних джерел рослинного білка, щоб забезпечити споживання всіх незамінних амінокислот. Як правило, бобові та зернові не містять різних незамінних амінокислот.

Дізнайтеся, в яких фруктах і сухофруктах є білок.

Отже, вживання бобових і зерна забезпечує загальне повноцінне джерело білка.

Памʼятаючи про це, легко отримати всі незамінні амінокислоти, необхідні вашому організму.

Наприклад, порція рису та гороху або хліба та хумусу, який можна приготувати вдома, дасть вам повноцінне джерело білка.

• Памʼятайте, що вам не потрібно їсти комбіновані білки лише за один прийом їжі — їх можна їсти в різні моменти впродовж дня або навіть тижня.

І найважливіше: коли йдеться про повсякденну роботу вашого організму, не має значення, звідки ви отримуєте білок. Але наукові дані показують, що споживання меншої кількості продуктів тваринного походження та більшої кількості білків рослинного походження повʼязане із збільшенням тривалості життя та зниженням захворюваності.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.