Капуста кейл

Капуста кейл, или кале, — это растение семейства горчичных и семейства капустных, которое является листовой формой дикой капусты без кочана. Она известна как одна из самых холодостойких культур — легкий мороз может придать ей превосходный вкус.

Обычно ее большие причудливые листья имеют цвет от светло-зеленого до темно-зеленого. Бледно-зеленые стебли жесткие и большей частью удаляются. В зависимости от сорта капуста кейл может быть острой или сладковатой, преимущественно она немного горчит. В целом, капуста имеет землистый вкус с ореховым привкусом, который усиливается во время приготовления.

Чем полезна капуста кейл

Капуста кейл богата антиоксидантами и фолиевой кислотой, содержит витамины А, Е, К и В. В этой капусте больше витамина С, чем в другой листовой зелени, а кальция — больше, чем в молоке. Однако следует умеренно употреблять сырую капусту кейл, потому что она содержит вещества, которые могут повлиять на функцию щитовидной железы. Эти вещества становятся неактивными, если приготовить капусту.

Какая энергетическая ценность капусты кейл

В 100 г сырой капусты кейл в среднем содержится:

• вода — 84%;
• белки — 1,9 г;
• жиры — 0,4 г;
• углеводы — 5,63 г;
• сахара — 1,25 г;
• клетчатка — 2 г;
• калории — 28 ккал.

Что готовят из капусты кейл

Молодая капуста кейл достаточно нежная и ее можно употреблять в качестве сырой зелени, добавлять в салаты, соки и коктейли, она придает приятный землистый привкус блюдам. Зрелая капуста прекрасна жареной, запеченной, тушеной. Но важно следить, чтобы не пережарить кейл, потому что листья будут горчить. Одно из кулинарных преимуществ этой капусты — она не сильно уменьшается в размерах во время приготовления.

Кейл хорошо сочетается с чесноком, луком, кунжутом, соевым соусом, имбирем, копченым или жареным мясом, картофелем, злаками, орегано, тимьяном, красным перцем, сливками, сыром и т.д.

Когда покупать капусту кейл

Капуста кейл доступна круглый год, пик сезона — зима.