- 5
- порцій
- 40 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 50 г
- білки
- 22 г
- жири
- 58 г
- вуглеводи
Уявіть, як сидите у бістро на берегу Середземного моря, та обираєте у меню страву, яка може передати всю суть Провансу. Можливо, це буде біск зі свіжим хлібом і келихом вина? Чудовий вибір!
Біск — це суп з ракоподібних, який вважають перлиною французької кухні. Його готують з крабів, лобстерів, креветок, омарів і раків. Існує хибна думка про те, що назва «біск» пішла від Біскайської затоки, насправді ж це слово, як і «бісквіт», скоріше має відношення до bis cuites, тобто приготовлений два рази.
Та не обов’язково вирушати у подорож до Франції, щоб посмакувати цією стравою. Достатньо тільки детально вивчити рецепт, купити усі необхідні інгредієнти, та знайти 45 хвилин вільного часу на його приготування.
Інгредієнти 13
Основні
Поріжте бекон на грубі шматки. Потім почніть готувати його на середньому вогні у каструлі об’ємом 6-8 літрів, доки він не стане хрустким. Дістаньте бекон із каструлі за допомогою шумівки. Покладіть на паперовий рушник — його ми використаємо для декору пізніше.
Овочі — цибулю, селеру та моркву — помийте та поріжте кубиками. Покладіть їх у ту ж каструлю, збільште вогонь до середнього. Варіть овочі 3-4 хвилини, часто помішуючи, поки цибуля не стане напівпрозорою. У процесі приготування суміш посоліть.
Підготуйте інші інгредієнти. Поріжте помиті філе риби та помідори, подрібніть часник. Засипте їх у каструлю до овочів, і готуйте ще 2-3 хвилини, часто помішуючи.
Додайте цедру апельсина, каєнський перець і шафран, трохи пізніше — бульйон з молюсків (можете замінити його на курячий або овочевий). Готуйте на повільному вогні — не дайте закипіти — протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.
Поставте суп на середній чи слабкий вогонь та додайте вершки. Добре перемішайте і присоліть, якщо потрібно. І слідкуйте за тим, щоб суп не закипів! Подавайте біск зі шматочками бекону і підсмаженим хлібом.
Власний Рахунок
Коментарі