ru
ru
додай рецепт
Суп біск з рибою
Фото: Depositphotos

Перерва на обід: прованський суп біск з морепродуктами

Автор
Суп біск з рибою
Вікторія Ваків
Складність приготування
Середній
4-6
порцій
40
хвилин готування
5
хвилин підготовки

Уявіть, як сидите у бістро на берегу Середземного моря, та обираєте у меню страву, яка може передати всю суть Провансу. Можливо, це буде біск зі свіжим хлібом і келихом вина? Чудовий вибір!

Біск — це суп з ракоподібних, який вважають перлиною французької кухні. Його готують з крабів, лобстерів, креветок, омарів і раків. Існує хибна думка про те, що назва «біск» пішла від Біскайської затоки, насправді ж це слово, як і «бісквіт», скоріше має відношення до bis cuites, тобто приготовлений два рази.

Та не обов’язково вирушати у подорож до Франції, щоб посмакувати цією стравою. Достатньо тільки детально вивчити рецепт, купити усі необхідні інгредієнти, та знайти 45 хвилин вільного часу на його приготування.

Інгредієнти 13

Основні

Крок 1/5

Поріжте бекон на грубі шматки. Потім почніть готувати його на середньому вогні у каструлі об’ємом 6-8 літрів, доки він не стане хрустким. Дістаньте бекон із каструлі за допомогою шумівки. Покладіть на паперовий рушник — його ми використаємо для декору пізніше.

Крок 2/5

Овочі — цибулю, селеру та моркву — помийте та поріжте кубиками. Покладіть їх у ту ж каструлю, збільште вогонь до середнього. Варіть овочі 3-4 хвилини, часто помішуючи, поки цибуля не стане напівпрозорою. У процесі приготування суміш посоліть.

Крок 3/5

Підготуйте інші інгредієнти. Поріжте помиті філе риби та помідори, подрібніть часник. Засипте їх у каструлю до овочів, і готуйте ще 2-3 хвилини, часто помішуючи.

Крок 4/5

Додайте цедру апельсина, каєнський перець і шафран, трохи пізніше — бульйон з молюсків (можете замінити його на курячий або овочевий). Готуйте на повільному вогні — не дайте закипіти — протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.

Крок 5/5

Поставте суп на середній чи слабкий вогонь та додайте вершки. Добре перемішайте і присоліть, якщо потрібно. І слідкуйте за тим, щоб суп не закипів! Подавайте біск зі шматочками бекону і підсмаженим хлібом.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно