Перерыв на обед: прованский суп биск с морепродуктами

Порежьте бекон на грубые куски. Затем начните готовить его на среднем огне в кастрюле объемом 6-8 литров, пока он не станет хрустящим. Достаньте бекон из кастрюли с помощью шумовки. Положите на бумажное полотенце — его мы используем для декора позже.

Овощи — лук, сельдерей и морковь — помойте и порежьте кубиками. Положите их в ту же кастрюлю, увеличьте огонь до среднего. Варите овощи 3-4 минуты, часто помешивая, пока лук не станет полупрозрачным. В процессе приготовления смесь посолите.

Добавьте цедру апельсина, каенский перец и шафран, чуть позже — бульон из моллюсков (можете заменить его на куриный или овощной). Готовьте на медленном огне — не дайте закипеть — в течение 20 минут, периодически помешивая.

Поставьте суп на средний или слабый огонь и добавьте сливки. Хорошо перемешайте и посолите, если нужно. И следите за тем, чтобы суп не закипел! Подавайте биск с кусочками бекона и поджаренным хлебом.