Перуанський салат з авокадо та кіноа

Наполовину наповніть середню каструлю водою і доведіть до кипіння. Промийте кіноа через дрібне сито, потім додайте у воду, добре перемішайте та готуйте приблизно 12 хвилин, або поки вона не стане м’якою.

Зварену кіноа промийте в ситі під холодною водою, потім сильно натисніть на крупу ополоником або столовою ложкою, щоб видалити якомога більше зайвої води.

Покладіть кіноа в миску та змішайте з оливковою олією, кукурудзою, помідорами, кінзою, цибулею, цедрою лайма та чилі. Присоліть.

Розріжте авокадо навпіл і видаліть кісточку. Вийміть м’якоть великою ложкою і наріжте скибочками. Змішайте із соком лайма.

Додайте авокадо та суміш горіхів у салат і обережно перемішайте перед подачею.