Крем-кейк з лимонним курдом: на свято і в будень!

З’єднайте всі інгредієнти для лимонного курду у великій мисці. Поставте миску на каструлю з ледь киплячою водою і безперервно помішуйте, поки масло не розтане. Продовжуйте помішувати, доки курд не загусне (легко покриє тильну сторону ложки), потім перелийте в герметичну ємність або банку й дайте повністю охолонути. Лимонний курд зберігається в холодильнику до 2 тижнів.

Просійте борошно, розпушувач і сіль у середню миску.

Нагрійте молоко та ваніль у каструлі до гарячого стану, стежачи за тим, щоб суміш не закипіла.

У чаші міксера з насадкою для збивання збийте яйця із цукром протягом 4-5 хвилин до легкої та пишної маси. Об’єм яєць збільшиться втричі. Повільно влийте олію і продовжте збивати.

По черзі вмішуйте сухі інгредієнти та молоко, поки тісто не стане однорідним і кремовим. Додайте цедру лимона.

Вилийте тісто у вистелену пергаментом та змащену маслом форму. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 40-45 хвилин, поки бісквіт не стане золотисто-коричневим, а вставлена ​​зубочистка не вийде чистою. Вийміть із духовки та дайте повністю охолонути.

Вершки збийте із цукровою пудрою до стійких піків.

Розріжте охолоджений бісквіт на дві частини. Змастіть збитими вершками та лимонним курдом, а потім подавайте.