Крем-кейк с лимонным курдом: в праздник и в будни!

Соедините все ингредиенты для лимонного курда в большой миске. Поставьте миску на кастрюлю с едва кипящей водой и непрерывно помешивайте, пока масло не растает. Продолжайте помешивать до тех пор, пока курд не загустеет (легко покроет тыльную сторону ложки), затем перелейте в герметичную емкость или банку и дайте полностью остыть. Лимонный курд хранится в холодильнике до 2 недель.

Просейте муку, разрыхлитель и соль в среднюю миску.

Нагрейте молоко и ваниль в кастрюле до горячего состояния, следя за тем, чтобы смесь не закипела.

В чаше миксера с взбивающей насадкой взбейте яйца с сахаром в течение 4-5 минут до легкой и пышной массы. Объем яиц увеличится втрое. Медленно влейте растительное масло и продолжите взбивать.

Поочередно вмешивайте сухие ингредиенты и молоко, пока тесто не станет однородным и кремовым. Добавьте цедру лимона.

Вылейте тесто в выстланную пергаментом и смазанную маслом форму. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 40-45 минут, пока бисквит не станет золотисто-коричневым, а вставленная зубочистка не выйдет чистой. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.

Сливки сбейте с сахарной пудрой до стойких пиков.

Разрежьте охлажденный бисквит на две части. Смажьте взбитыми сливками и лимонным курдом, затем подавайте.