Полунично-кавовий торт з вражаюче смачним топінгом

Розігрійте духовку до 170 градусів. Щедро змастіть форму для торта олією або вершковим маслом, ретельно промазуючи боки.

Спочатку приготуйте штрейзель: у середній мисці змішайте борошно, коричневий цукор, корицю і сіль. Додайте розтоплене масло і перемішайте виделкою, поки воно не почне утворювати крихту і нагадувати грудки мокрого піску. Можливо, вам доведеться використовувати руки/пальці. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник.

Приготуйте коричневе масло: додайте 1/2 склянки вершкового масла у велику каструлю або сковороду і поставте на середній вогонь. Вершкове масло почне танути, тріскатися, а потім з часом пінитися. Постійно помішуйте його під час цього процесу. Через кілька хвилин вершкове масло почне підрум’янюватися і набувати золотисто-бурштинового кольору. Продовжуйте перемішувати і зніміть з вогню, як тільки масло почне набувати бурштинового кольору і горіхового аромату. Перекладіть коричневе вершкове масло у велику миску і відставте охолонути на 10 хвилин.

Після того, як коричневе масло охолоне, додайте в миску решту вологих інгредієнтів: йогурт, молоко, яйця, кленовий сироп, екстракт ванілі. Збийте до однорідної та кремоподібної консистенції. В окремій середній мисці змішайте борошно, розпушувач, соду і сіль. Додайте сухі інгредієнти до вологих і перемішайте до однорідності, але не збивайте. Покладіть нарізану кубиками полуницю в тісто.

Вилийте половину тіста в підготовлену форму і розправте лопаткою. Посипте половиною суміші для штрейзеля. Потім залийте тісто, що залишилося, і обережно розподіліть по штрейзелю, а потім знову залийте сумішшю для штрейзеля. Випікайте 45-55 хвилин. Перед глазуруванням дайте торту охолонути 30 хвилин.

Для приготування глазурі додайте заморожену полуницю в блендер і перемішайте до отримання порошку. У невеликій мисці змішайте разом розтоплене вершкове масло, цукрову пудру, полуничну пудру та молоко. Полийте торт глазур’ю.