10 «суперфудів», які краще працюють у парі

Спробуємо ефект синергізму, тобто взаємодії двох факторів, які в парі мають набагато більшу силу, ніж окремо. Цей кулінарний феномен підтвердили вчені в American Journal of Clinical Nutrition. Вони наголошують, що вміле поєднання різних рослин, овочів і фруктів може принести велику користь здоров'ю. Наступний список, підготовлений журналом Time, є довідником для тих дуетів, які мають найбільший позитивний вплив на здоров’я людини.

Помідори + оливкова олія

Вітаміни та мінерали в овочах засвоюються ефективніше, якщо до них додати рослинний жир - це очевидно. У випадку помідорів вибір олії виявляється дуже важливим через лікопін, сполуку з групи каротину. Його споживання запобігає серцево-судинним захворюванням, атеросклерозу, а також раку передміхурової залози, грудей і шлунково-кишкового тракту. Лікопін найкраще засвоюється в присутності оливкової олії. Лабораторні дослідження показали, що поєднання помідорів, наприклад, із соняшниковою олією, не стимулює активність цієї речовини. 

Лосось + капуста

Кальцій і вітамін D - нерозривна пара. Вітамін D допомагає засвоювати кальцій з травної системи в кров і підтримувати постійний рівень кальцію. Звичайно, найкращим джерелом вітаміну D є сонце, але коли зима і короткий світовий день, вам може знадобитися запасне джерело. Тоді найкращою заміною стане лосось з додаванням багатого кальцієм листя капусти. Наприклад, лосось на пару плюс салат із капусти - здоровий обід.

Лосось + часник

Нікому не потрібно зайвий раз рекомендувати лосось чи часник або розповідати про їхні властивості. Разом вони утворюють команду для зниження рівня "поганого" холестерину. Дослідження, опубліковане в American Journal of Nutrition у 1997 році, показало, що чоловіки з високим рівнем холестерину, які споживали менше грама часнику та 12 грамів риб’ячого жиру, знизили рівень "поганого" холестерину на 9,5 відсотка.

Зелений чай + чорний перець

Своїм унікальним ароматом і гостротою чорний перець завдячує пиперину. Кожен, хто намагається схуднути, повинен полюбити цю спецію, оскільки вона блокує утворення нових жирових клітин і знижує рівень жиру в крові. Разом із зеленим чаєм він покращує обмін речовин і перешкоджає утворенню ракових клітин. Перець збільшує засвоєння EGCG, сполуки, що міститься в зеленому чаї, і відповідає за стимуляцію метаболізму. Злегка гострий зелений чай з цитрусовими - відмінний спосіб зігрітися.

Куркума + перець

Куркума є протизапальною, антибактеріальною, антиоксидантною приправою, а також може запобігти раку. Справа в тому, що куркумін, джерело користі спеції для здоров’я, швидко метаболізується і не завжди засвоюється належним чином. На допомогу знову приходить чорний перець. За словами Мелісси Ріфкін, дієтолога Медичного центру Монтефіоре в Нью-Йорку, при поєднанні куркуми з перцем активність першої підвищується... у тисячу разів!

Брюссельська капуста + оливкова олія

Одна маленька брюссельська капуста - це величезна скриня вітаміну К. Одна порція містить 243 відсотки. А ще він гальмує розвиток раку молочної залози, яєчників, печінки, нирок, шлунка... Цей вітамін також відіграє важливу роль в економії кальцію та регулює згортання крові. Однак, щоб повною мірою насолодитися перевагами брюссельської капусти, додавання оливкової олії є обов’язковим. 

Шпинат + мигдаль

Шпинат є королем листової зелені. Це завдяки виключно високому вмісту вітамінів К, С, Е та комплексу вітамінів групи В, а також високому вмісту магнію, калію та заліза. Однак ці сполуки є жиророзчинними. Немає простішого чи смачнішого поєднання, ніж шпинат і мигдаль, бо вони обидва містять ці корисні мононенасичені жири. Користь принесуть не тільки речовини, присутні в шпинаті. Справжнє багатство мигдалю полягає в його темній оболонці, багатій на феноли, флавоноїди і фенолкарбонові кислоти, які найчастіше містяться у фруктах і овочах. Найздоровіший спосіб вживати шпинат? Салат із мигдалем!

Гіркий шоколад + яблука

Щоб цей очевидний дует спрацював, яблуко має бути в шкірці, яка містить найбільше корисних речовин, а шоколад має бути з максимально високим вмістом какао. Кверцетин, відповідальний за червоний колір яблук, знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Катехін, що входить до складу шоколаду, запобігає закупорці артерій. Цей дует обов’язковий у раціоні всіх, хто страждає на серцево-судинні захворювання. Виправдане задоволення.

Помідори + броколі

Цей дует неймовірно ефективний у профілактиці раку. Дослідження, опубліковані в Cancer Research у 2007 році, показують дивовижні результати. Протягом п’яти місяців до раціону гризунів додавали помідори, броколі або те й інше. Дієта, що містить 10% броколі зменшує кількість ракових клітин простати на 42%. Додавання помідорів викликало зменшення маси ракових клітин на 34%. Однак поєднання цих двох інгредієнтів підвищило ефективність у боротьбі з раком до 52%! Броколі та помідори – чудова пара, особливо за смаком.

Чорна квасоля + червоний солодкий перець

Ця комбінація особливо важлива для вегетаріанців, які отримують залізо з продуктів рослинного походження. Квасоля має інший хімічний склад, ніж м'ясо тварин. Це значно ускладнює його перетравлення – засвоюється в середньому на 15% менше. Поєднання чорної квасолі з багатими на вітамін С овочами, як-от червоний перець, збільшує засвоєння до шести разів.