Плитки шоколаду з корицею і бодяном

Обираємо шоколад як професіонал: 5 порад

Пончіта Весельська

Здавалося б, шоколад — це шоколад: обрав той, що сподобався, та придбав. От і вся наука. Але як і всі інші продукти, шоколад потрібно купувати з розумом. Бо у кожній справі — навіть у шоколадній — є свої нюанси. Які саме — ми зараз розповімо.

Ознаки правильного шоколаду

Вибрати якісний справжній шоколад можна, просто взявши його в руки — він буде танути. Друга ознака якості шоколаду — звук, з яким ламається плитка. Це має бути дзвінкий хруст, особливо у гіркого шоколаду. Якщо ж його немає, це означає, що виробники мало додали до складу найціннішого інгредієнта шоколаду — какао-маси.

Склад якісного шоколаду

Ідеальний шоколад має складатися всього із трьох продуктів: какао-масла, какао тертого і цукру. Також до складу може входити ванілін і сухе молоко. Але правило одне: чим менше інгредієнтів, тим краще.

У молочному шоколаді вміст какао-продуктів не повинен бути нижче 25%. У чорному — 76%. У білому — не менше 20% какао-продуктів.

Як зберігати шоколад

Шоколад має зберігатися при температурі 15-17 градусів. Недотримання температурного режиму зберігання може негативно позначитися на якості продукту. Тому намагайтеся (особливо влітку — у спеку) купувати шоколад в тих магазинах і супермаркетах, де стежать за дотриманням правил зберігання продуктів.

А що це таке біленьке?

Білий наліт на шоколаді красномовно інформує про неправильне зберігання продукту. Купувати «сивий» шоколад не варто, бо він вже зіпсований. Його місце — на смітнику. Однак цю властивість варто враховувати при наступній покупці: шоколад, до складу якого входять замінники какао-масла, не покривається білим нальотом. Тож «сивина» — вірна ознака того, що шоколад був якісним.

Оптимальна доза

Оптимальна доза шоколаду для здорової людини — два рази на тиждень по 15-20 грамів чорного шоколаду. Але якщо вам не подобається його специфічний гіркий смак, то вам можна «приймати» молочний шоколад. У такому разі вам слід уважно вивчати його склад: у якісному молочному шоколаді має бути тільки 4% молочних жирів і 12% сухого молока.

Було цікаво? Коментуйте

Коментарі відсутні

Залиште коментар, будьте першим