Мексиканський пряний гарячий шоколад — напій з великою історією

Батьківщина шоколадного напою

Мая вживали шоколадний напій ще в 500 р. до н. е. Готували вони його з подрібненого насіння какао, яке змішували з водою, надзвичайно пекучим перцем чилі, кукурудзяною крупою та іншими інгредієнтами до смаку.

Процес приготування відрізнявся від сучасного. Індіанці переливали напій з чашки в горщик туди-сюди, аж доки не виникне густа піна. Варто зазначити й те, що цей напій пили лише достатньо багаті люди. Вони вживали його з великих посудин з носиками, які потім ховали разом із ними.

До Європи шоколадний напій дібрався аж на початку 1500-х років. Його завіз конкістадор, першовідкривач і завойовник Мексики Ернан Кортес. Він почав імпортувати ваніль і шоколад у Європу.

Це смачно: Гарячий шоколад по-іспанськи для холодних вечорів — рецепт з 3-х інгредієнтів

Шоколад крокує Європою

Спочатку какао-боби та необхідні спеції потрапили до Іспанії. Популярність цей напій здобув за правління короля Карла V. Тоді шоколадний напій, хоч усе ще холодний і гіркий, почав вживати весь іспанський вищий клас. Тільки століттям після шоколадний напій почав розповсюджуватись Європою, поступово набуваючи популярності.

Уже наприкінці 1700-х років із Ямайки до Європи був привезений рецепт шоколаду з молоком. Такий «подвиг» зробив президент британського Королівського медичного коледжу Ганс Слоун. На його думку, молоко робило напій більш приємним, багато хто з цим погодився — і англійці, а потім і решта європейців із часом почали додавати у гарячий шоколад замість води молоко, і пили його зазвичай після обіду.

Скуштуйте: Класичний шоколадний фондан за 10 хвилин (відео)

Секрет мексиканського шоколаду

Рецепти гарячого шоколаду є в кожній країні, але справжній та автентичний напій можна скуштувати лише у Мексиці! До напою обов’язково кладуть мексиканську корицю та, щоб додати фірмової гостроти, — частенько перець чилі.

Зазвичай гарячий шоколад готують з так званого «столового шоколаду» chocolate de mesa. Його в Мексиці можна придбати в круглих таблетках у звичайних продуктових магазинах, супермаркетах або на ринках. Його смак більш пряний та солодший, ніж той шоколад, до якого ми звикли.

Власне, такі таблетки містять какао-пасту, цукор та корицю. Його не їдять у чистому вигляді, а використовують для приготування напоїв та соусів.

Люди в Мексиці часто п’ють гарячий шоколад на сніданок або пізню вечерю в будь-який день тижня, а також на Різдво та на особливі свята, такі як День мертвих.

Рецепт мексиканського пряного шоколаду

Смачного!