Мексиканский пряный горячий шоколад — напиток с большой историей

Индейцы майя употребляли шоколадный напиток еще в 500 г. до н. э. Готовили они его из измельченных семян какао, которые смешивали с водой, чрезвычайно жгучим перцем чили, кукурузной крупой и другими ингредиентами по вкусу. Процесс приготовления отличался от современного. Индейцы переливали напиток из чашки в горшок туда-сюда, пока не возникнет густая пена, таким образом смешивая напиток. Стоит отметить и то, что этот напиток пили достаточно богатые люди, хотя он был доступен всем. Они употребляли его из больших сосудов с носиками, которые потом хоронили вместе с ними.

В Европу шоколадный напиток добрался в начале 1500-х годов. Его завез конкистадор, первооткрыватель и завоеватель Мексики Эрнан Кортес. Он первым начал импортировать ваниль и шоколад в Европу. Сначала он привез какао-бобы, специи и примеси в Испанию. Известность этот напиток получил во время правления короля Карла V. Тогда шоколадный напиток, хотя все еще холодный и горький, начал употреблять весь испанский высший класс. Только веком после шоколадный напиток начал распространяться в Европе, приобретая популярность и за рубежом.

В Лондон он попал в 1700-е годы. Тогда стали популярными шоколадные дома, а шоколад стал очень дорогим. Уже в конце 1700-х годов из Ямайки был привезен рецепт шоколада с молоком. Такой подвиг совершил президент Королевского медицинского колледжа Ганс Слоун. По его мнению, молоко делало напиток более приятным, многие с этим согласились — и англичане со временем начали добавлять в горячий шоколад вместо воды молоко, и пили его обычно после обеда.

Рецепты горячего шоколада есть в каждой стране, но настоящий и аутентичный напиток можно попробовать только в Мексике! К напитку обязательно кладут мексиканскую корицу и, чтобы добавить фирменную остроту, — зачастую перец чили.

Обычно горячий шоколад готовят из так называемого столового шоколада chocolate de mesa. Его можно приобрести в круглых таблетках в обычных продуктовых магазинах, супермаркетах или рынках. Его вкус более пряный и слаще, чем тот шоколад, к которому мы привыкли. Такие таблетки содержат какао-пасту, сахар и корицу. Его не едят в чистом виде, используют для приготовления напитков и соусов.

Люди в Мексике часто пьют горячий шоколад на завтрак или поздний ужин в любой день недели, а также на Рождество и особые праздники, такие как День мертвых.