10 «суперфудов», которые лучше работают в паре

Попробуем эффект синергизма, то есть взаимодействия двух факторов, которые в паре обладают гораздо большей силой, чем по отдельности. Этот кулинарный феномен подтвердили учёные в American Journal of Clinical Nutrition. Они подчеркивают, что умелое сочетание разных растений, овощей и фруктов может принести большую пользу здоровью. Следующий список, подготовленный журналом Time, является справочником для тех дуэтов, которые оказывают наибольшее положительное влияние на здоровье человека.

Помидоры + оливковое масло

Витамины и минералы в овощах усваиваются более эффективно, если к ним добавить растительный жир – это очевидно. В случае помидоров выбор масла оказывается очень важным из-за ликопина, соединения из группы каротина. Его потребление предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, атеросклероз, а также рак предстательной железы, груди и желудочно-кишечного тракта. Ликопин лучше усваивается в присутствии оливкового масла. Лабораторные исследования показали, что соединение помидоров, например, с подсолнечным маслом, не стимулирует активность этого вещества. 

Лосось + капуста

Кальций и витамин D – неразрывная пара. Витамин D помогает усваивать кальций из пищеварительной системы в кровь и поддерживать постоянный уровень кальция. Конечно, лучшим источником витамина D является солнце, но когда зима и короткий мировой день, вам может понадобиться запасной источник. Тогда лучшей заменой станет лосось с добавлением богатых кальцием листьев капусты. Например, лосось на пару плюс салат из капусты – здоровый обед.

Лосось + чеснок

Не нужно никому рекомендовать лосось или чеснок или рассказывать об их свойствах. Вместе они образуют команду для понижения уровня "плохого" холестерина. Исследование, опубликованное в American Journal of Nutrition в 1997 году, показало, что мужчины с высоким уровнем холестерина, потреблявшие меньше грамма чеснока и 12 г рыбьего жира, снизили уровень "плохого" холестерина на 9,5 процента.

Зеленый чай + черный перец

Своим уникальным ароматом и остротой черный перец обязан пиперину. Каждый, кто пытается похудеть, должен полюбить эту специю, поскольку она блокирует образование новых жировых клеток и снижает уровень жира в крови. Вместе с зеленым чаем он улучшает обмен веществ и препятствует образованию раковых клеток. Перец увеличивает усвоение EGCG, содержащегося в зеленом чае соединения, отвечающего за стимуляцию метаболизма. Слегка острый зеленый чай с цитрусовыми – отличный способ согреться.

Куркума + перец

Куркума является противовоспалительной, антибактериальной, антиоксидантной приправой, а также может предотвратить рак. Дело в том, что куркумин, источник пользы специи для здоровья, быстро метаболизируется и не всегда усваивается должным образом. На помощь снова приходит черный перец. По словам Мелиссы Рифкин, диетолога Медицинского центра Монтефиоре в Нью-Йорке, при сочетании куркумы с перцем активность первой повышается... в тысячу раз!

Брюссельская капуста + оливковое масло

Одна маленькая брюссельская капуста – это огромный сундук витамина К. Одна порция содержит 243 процента. А еще он тормозит развитие рака молочной железы, яичников, печени, почек, желудка. Этот витамин играет важную роль в экономии кальция и регулирует свертываемость крови. Однако, чтобы в полной мере насладиться преимуществами брюссельской капусты, добавление оливкового масла обязательно. 

Шпинат + миндаль

Шпинат является королем листовой зелени. Это благодаря исключительному содержанию витаминов К, С, Е и комплексу витаминов группы В, а также высокому содержанию магния, калия и железа. Однако эти соединения являются жирорастворимыми. Нет более простого или вкусного сочетания, чем шпинат и миндаль, оба они содержат эти полезные мононенасыщенные жиры. Пользу принесут не только вещества, присутствующие в шпинате. Настоящее богатство миндаля кроется в его темной оболочке, богатой фенолами, флавоноидами и фенолкарбоновыми кислотами, которые чаще всего содержатся во фруктах и овощах. Самый здоровый способ употреблять шпинат? Салат с миндалем!

Горький шоколад + яблоки

Чтобы этот очевидный дуэт сработал, яблоко должно быть в кожуре, содержащей наиболее полезные вещества, а шоколад должен быть с максимально высоким содержанием какао. Кверцетин, ответственный за красный цвет яблок, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Катехин, входящий в состав шоколада, предотвращает закупорку артерий. Этот дуэт обязателен в рационе всех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. Оправданное удовольствие.

Помидоры + брокколи

Этот дуэт невероятно эффективен в профилактике рака. Исследования, опубликованные в Cancer Research в 2007 году, показывают удивительные результаты. В течение пяти месяцев в рацион грызунов добавляли помидоры, брокколи или то и другое. Диета, содержащая 10% брокколи уменьшает количество раковых клеток простаты на 42%. Добавление помидоров вызвало уменьшение массы раковых клеток на 34%. Однако сочетание этих двух ингредиентов повысило эффективность в борьбе с раком до 52%! Брокколи и помидоры – отличная пара, особенно по вкусу.

Черная фасоль + красный сладкий перец

Эта комбинация особенно важна для вегетарианцев, получающих железо из продуктов растительного происхождения. Фасоль имеет другой химический состав, чем мясо животных. Это значительно усложняет его переваривание – усваивается в среднем на 15% меньше. Сочетание черной фасоли с богатыми витамином С овощами, такими как красный перец, увеличивает усвоение до шести раз.