Что такое киноа и как ее идеально приготовить

Что такое киноа

«Зерна» киноа — это на самом деле семена однолетнего цветущего растения из семейства амарантовых, лебеды из Андов. Технически киноа классифицируется как «псевдозерновая», поскольку она не является ни зерном, ни злаком.

Хотя родом она из Южной Америки, но сейчас киноа выращивается по всему миру. Питательность, богатое содержание белка, отсутствие глютена сделали киноа очень популярной.

Киноа бывает разных цветов — от белого и коричневого, до красного и фиолетового. Они взаимозаменяемы, потому что цвет не влияет на ее вкус.

Питательная ценность в 100 граммах приготовленной киноа:

• калории: 120; 
• вода:72%; 
• белок: 4,4 г;
• углеводы: 21,3 г;
• сахар: 0,9 г;
• клетчатка: 2,8 г;
• жиры: 1,9 г.

Киноа является хорошим источником минералов, включая марганец, фосфор, медь, железо, магний и цинк.

Читайте также: Что такое жимолость и как ее есть

Почему киноа может быть горькой

Натуральное покрытие киноа, которое называется сапонином, делает вкус семян горьким. Поэтому очень важно перед приготовлением промыть киноа под проточной холодной водой. Это уберет горечь.

Это интересно: Украинский суперфуд: почему надо есть квашеную капусту

Как правильно сварить киноа

Семена киноа поглощают воду не так, как другие зерна. На одну часть киноа используйте две части воды. Чтобы киноа получилась рассыпчатой, готовьте семена с открытой крышкой на медленном огне.

Когда семена станут нежными, и на дне кастрюли не останется воды, віключите огонь и накройте крышкой, пусть запариваются. Этот шаг имеет решающее значение, поскольку позволяет пару закончить процесс приготовления.

Затем снимите крышку и распушите вилкой. Это создает пушистую легкую текстуру.

Внимательно следите за кастрюлей, чтобы киноа не подгорела. Один стакан киноа варится примерно 15 минут. Киноа после приготовления должна быть мягкой и полупрозрачной.

Как хранить приготовленную киноа

Остатки вареной киноа, хранящиеся в герметичной таре, продержатся до пяти дней в холодильнике и до двух месяцев в морозильной камере.

Читайте: 10 «суперфудов», которые лучше работают в паре